Днес не става дума за нов адрес, а по-скоро за изискан ресторант, който през годините и през последното десетилетие е успял да предизвика себе си по най-добрия възможен начин. Открит от 2013 г. на ъгъла на Rue d'Uzès и Rue Montmartre, от началото на новата учебна година Circonstances предлага ново изживяване за хранене с малки чинии, които да споделите и да откриете множество вкусове .
А в ястията на Circonstances се открива много вкус! В кухнята е шеф Франк Дервен, работил в Guy Savoy, а в трапезарията - съпругата му Карин Руе; - динамичен дует с характер, който е толкова напорист и приятен, колкото и много, много палавите им ястия. Както вече разбрахте, тук споделянето и приятелството вървят ръка за ръка.
В менюто ще откриете цял набор отястия за споделяне, като акцентът е върху избраните меса и кохона: галета от хрупкави свински трътки с ремулада от целина (11 евро), полусолено свинско кокалче със салса верде и фрегола сарда като ризото (9 евро), кървавица на скара с издънки от спанак във винегрет (9 евро) - всичко, свързано със свинското месо, определено е добро.
Тези малки чинии, от които собственикът препоръчва по 3-4 на човек, се сервират заедно с по-щедро приготвени ястия, като този компот от говеждо месо и печени диви скариди (20 евро) или тази патица от зеленоглава патица, печена в крападин (29 евро).
От своя страна, ние си паднахме по вкусните печени пъдпъдъчи филенца (поднесени вдигнати, моля!; 19 евро), придружени от малки лисички, както изисква сезонът. И за да облекчим съвестта си, поканихме и малко зеленина на масата си с отлични пържени артишоци, потопени в пикантна майонеза (7 €), и крокети от сладки картофи с джинджифил и домашен тахан (10 €).
Два коктейла по-късно - Palawan (кашаса, сок от каламанси; 9 евро) и Republica джин с тоник (джин, лайм, див мадагаскарски пипер, тоник; 9 евро) - и сме готови да открием по-традиционните десерти. И така, шоколадов мус, лимонов тарт? В крайна сметка това ще бъдат крем карамел с кора от лайм (8 евро) и баба о ром с въздушна бита сметана (9 евро), която с удоволствие потапяме в ром, чиято бутилка е донесена на масата ни, за да си наливаме, когато пожелаем.
В рамките на един разумен и сезонен подход, с желанието да се подчертае най-доброто от местните производители, ресторант Circonstances доказа способността си да скача на вълната, като предлага кухня, която се харесва на все повече парижки гастрономи: ястия за споделяне, които позволяват всякаква лудост.
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Обстоятелства
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Официален сайт
www.circonstances.fr
