В сърцето на 11-и район продължават да се появяват нови ресторанти. През последните няколко месеца ресторант Marchon на Александър Маршон и ресторант MAD освежиха района между две затворени улици, а улица Saint-Maur и улица Jean-Pierre Timbaud вече са на картата на най-гурме улиците в столицата.
Анджела Конг и Антоан Бернарден наскоро отвориха очарователен нов ресторант на върха на улица Жан-Пиер Тимбо. Как се казва? Bouche. И вече можем да ви кажем, че няколко от ястията, които погълнахме тази вечер, ни обсипаха с целувки и бяха дяволски утешителни.
Декорът в Bouche е с остъргани стени, бетонни подове, сурови материали и стая с голяма маса за хранене, която може да се направи самостоятелна, така че да поканите приятелите си и да се почувствате като у дома си. А за да вдигнете тост за гостите си, ето един изключително оригинален коктейл, който да опитате на място: Slushy (Mezcal, диня, босилек, лайм; 13 евро), който се пие като гранита.
В чинията - сезонни продукти и рецепти, съобразени с настроението и пазара, разработени от главния готвач Флоран Пейно. Останахме възхитени от тази вдъхновена от пътуванията кухня, като започнем с това прекрасно парче черен пудинг (11 евро), изпипано до съвършенство и затова изключително хрупкаво; и с този страхотен печен тиквеник (12 евро) с ефирен крем от сирене Fourme d'Ambert и киселец, който добавя малко киселинност към това много вкусно ястие.
Но ястието, което не бива да пропускате - и което вече получи възторжени отзиви от всички редовни посетители - без съмнение е Gua Bao (14 евро) с хляб, лек като домашен облак, хрупкаво корейско пържено пиле и фъстъци. Просто това леко подправено чудо ни хареса толкова много, че препоръчахме да си вземем второ, за да го споделим!
Следва селекция от картофи от Ил дьо Ре (8 евро), потопени в сос от ранчо, и агнешко на барбекю (все още 32 евро), което според мен е деликатно и се сервира с розе, придружено от манголд, шамфъстък и скаморца - което бихме искали да присъства още повече.
Десертите са също толкова възхитителни: тарта от бурдалу (10 евро) със сифон от хляб и розмарин, както и десерт от дюли в различни текстури, печени, в желе, много леки, но много пикантни! Истински изкусителен адрес.
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Ресторант Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Официален сайт
www.boucheparis.com
