Les Petits Bateaux: отлично морско бистро в 9-и район на Париж

Хубавите неща от морето идват в 9-и район на Париж с откриването на нов ултра-гурме ресторант, наречен Les Petits Bateaux. Този нов ресторант поставя рибата, ракообразните и другите морски дарове в центъра на вниманието с кратко, балансирано и вкусно меню. И така, искате ли да поплувате в открито море?

Ще ви отведем на круиз до ново място, което си заслужава да посетите. Отправяме се към 9-и район на Париж. Именно тук, на известното авеню Труден, Les Petits Bateaux реши да отплава през есента на 2021 г., за да погъделичка вкусовите ви рецептори с вкусни, йодирани продукти, приготвени с любов. Зад тази нова гурме маса стоят Франк и Натали Зейтун. Съдружници от 20 години, но братя и сестри, откакто се помнят, дуото вече стои зад два други парижки адреса: Les Ptits Gros, парижки трокет в непосредствена близост до Les Petits Bateaux, и La Cantine Diderot, бульон в 12-и район.

Този път двамата приятели със заразителното си добро настроение решават да отворят заведение, което да празнува морските дарове. И защо? Просто защото са на години и са решили да обърнат повече внимание на това, което ядат", обяснява Натали - не без нотка хумор. И тук препратките към морето са навсякъде: от красивия стенопис, създаден от Caddous & Alvarez, до висящите лампи във формата на медузи, без да забравяме великолепната задна стая и креативното осветително тяло във формата на морски таралеж в тоалетната, без да забравяме, разбира се, менюто... Така че не очаквайте да си поръчате говеждо ребро или пилешко бутче. В Les Petits Bateaux стридите се сервират заедно с петел и филе от мерлуза.

За приготвянето на тези вкусни йодни продукти Натали и Франк са се обърнали към шеф-готвача Жулиен Каман, който е работил в Le Martinez в Кан и Le Belvédère в Порто-Векио. Бивш сладкар от Авиньон, Жулиен се стреми да уважава продукта. Всъщност ресторант Les Petits Bateaux разчита на устойчив риболов (риболов на въдици, пеша и т.н.) и на продукти, разпространявани чрез къси вериги. И така, какво включва менюто на това бистро с морски дарове? Риба, миди, ракообразни, морски дарове... с ястия, които можете да споделите или да им се насладите като на класическо меню.

За местните жители, които решат да превърнат това място в своя нов щаб (и биха били прави да го направят), менюто се променя всяка седмица в зависимост от наличните продукти. Но менюто винаги е в един и същи дух: разнообразие от стриди, риба и чипс, супа, готвено ястие от морски дарове, ястие от сурова риба (тартар, карпачо, татаки...), ястие от рибно филе за закуска, сирене и два десерта. Просто меню, но изключително вкусно и ефективно. За да предложи на клиентите си най-доброто, Les Petits Bateaux работи само с добри доставчици, като Terroirs d'Avenir или Ichthus за рибата, Trouvailles & Terroirs за зеленчуците и Ferdinand за сиренето.

Но нека да преминем към работа и да започнем дегустацията с един от нашите фаворити: вкусно, топящо се карпачо от бяла риба икеджиме. Тази техника за клане на риба идва от Япония и се състои в неутрализиране на нервната система на живото животно, което намалява стреса и болката на рибата. За да подобри карпачото, готвачът добавя само малко зехтин, лимон и няколко лешници. Чиста наслада, също като невероятното велуте от кресон и сушено бонито, което също горещо препоръчваме.

Много ни харесаха и петлите, сотирани в сос мариниер; по-класически, но също толкова вкусни.

Продължихме гмуркането в морето с друг фаворит: морски език меуниър, приготвен до съвършенство и представен по оригинален и рокендрол начин, точно като шеф-готвача. Рибата е придружена от копринено, топящо се пюре от сладки картофи с кокосово мляко. Вкусовите ни рецептори молят за още!

На отсрещната страна е нежно медальонче от морска риба с чипс от полента и емулсия от червено вино. И отново вкусовите рецептори са задоволени.

Тъй като Жулиен Каман е бивш сладкар, нямаше как да пропуснем двата десерта от менюто тази вечер. И няма да ви държим в напрежение: отново беше експлозия в устата, с вкусно суфле от шоколадов мус от едната страна и пикантна тарта с лимонов меренг от другата. Два отлични десерта, които завършват това страхотно гурме преживяване.

А като допълнение към тези вкусни и перфектно поднесени ястия Les Petits Bateaux предлага натурални и органични вина, които се съчетават отлично с ястията.

С този нов парижки ресторант Натали и Франк са успели да предложат място, което е много различно от първите им два адреса, където можете да се почувствате като у дома си и където ще искате да се връщате отново и отново, за да опитате новите рецепти на шеф Жулиен Каман.