Persil: любимият ресторант с изобретателна кухня в 11-и район на Париж

Persil е самороден квартал, който чака да бъде открит в 11-и район на Париж. Този ресторант в берлински стил предлага изобретателна кухня с меню, което е наполовина вегетарианско и дори веганско. Адрес, на който всички могат да се съгласят!

Има онези добри адреси, които бихте искали да запазите ревниво за себе си, онези квартални самодиви, които се превръщат във ваш щаб, защото се чувствате много добре там. Такъв е случаят с Persil, ресторант, който се намира на улица Amelot в 11-и район на Париж. Ресторантът е отворен само вечер и ви кани да се потопите в света на Кумпи, шеф-готвач с нетипичен произход, който е създал ресторанта заедно с партньора си Ришар. Първоначално работеща в сферата на медицината, а след това певица, сега артистката е превърнала кухнята в своя сцена.

В кухнята тя адаптира рецептите по меню според моментните вдъхновения, като гарантира, че те се приготвят до минута, за да бъдат максимално свежи. Вдъхновението й идва от четирите краища на света, а амбицията й я кара да разширява границите на гурме изкушенията. Когато Кумпи открие някой специалитет, тя добавя своя собствена нотка, за да надмине опитаното, и прави здравословното готвене да се римува с вкусовото удоволствие. И точно това ни спечели!

Когато отворите вратите на Persil, можете да очаквате да откриете истински квартален самотник, ревниво пазен от местните жители. Трябва да кажем, че в тази обстановка в берлински стил, с декор, който съчетава различни светове, се чувствате като сред добри приятели. През слънчевите дни можете да се възползвате от терасата, заобиколена от бамбук.

Ако сте веган или имате непоносимост към глутен, Kumpi адаптира рецептите си с доброта и надминава себе си ден след ден, за да зарадва вкусовите ви рецептори. Ако се чувствате малко по-зле, тя дори може да ви даде да опитате от нейните растителни еликсири, един от специалитетите ѝ, като използва опита от миналите си животи!

Менюто ѝ е като дневник на пътуването. Истински алхимик на вкусовете, Кумпи преписва спомените и преживяванията си в кухня на кръстопътя между фюжън и изобретателна кухня. Нейните 100% домашно приготвени гьоза , гарнирани с гъби рейши за допълнителна консистенция и поляти със сок от морски водорасли, са сред специалитетите ѝ , които задължително трябва да опитате.

Лазанята от кресон, спанак и гъби Портобело, запечена със сирене Ементал или смес от чедър и моцарела, е истински фаворит. Под деликатно хрупкавия слой сирене буквално се разтапяме от удоволствие благодарение на добре обмисления баланс на ароматите, който подчертава страхотния вкус на зеленчуците. Обичаме и салатата от репички, поднесена с тофу (или ферментирало гръцко кипърско сирене за невегетарианците), поднесено с песто от магданоз или леко пикантно песто от цвекло.

През целия път до десерта Kumpi успява да ни предложи вкусно преживяване. За да завършим дегустацията, предлагаме поширана круша в собствен сок, подправена с канела и лимон, за да придобие вкусна сиропирана текстура, придружена от нар и маракуя за допълнителна хрупкавост.

Друг сладкиш в менюто, който използва максимално суперхраните, е тортата с фурми, солен карамел и банан от плантация, приготвена с овесени трици. Много по-лек, отколкото може да се очаква, този безглутенов десерт ни кара да се връщаме в Persil отново и отново.