Ако все още имате предразсъдъци и смятате, че вегетарианската кухня е скучна, безинтересна и лишена от вкус, то ето един нов ресторант, който определено ще промени мнението дори на най-отстъпчивите към безмесната кухня.
Ресторант ORA е сменил адреса си... но той все още не е разкрит. Останете на линия за повече подробности скоро!
Разположен в дискретна бивша пожарна, наречена трезво La Caserne, тъй като се е превърнала в пространство, посветено на екологично отговорната мода, Ora е вегетарианската, етична и празнична трапезария, измислена от Entourage Paris, които вече стоят зад няколко бара и ресторанта в столицата.
Тук девизът е прост: направете вегетарианската кухня вкусна и привлекателна и докажете чрез A+B, че тя е по-секси от всякога. За да постигне това, шеф Сааян е измислил истинско кулинарно шоу. Всяка вечер готвачът от Ница, самоук готвач, обучен между две пътувания до Азия, обработва зеленчуците направо на масата на гостите, по време на втория сервиз под звуците на живи артисти или по време на по-тихия, по-конфиденциален първи сервиз.
Резултатът е поредица от цветни, ефимерни картини, съставени от пюрета, печени зеленчуци и туршии. След това главният готвач поставя финалните щрихи на тези ядливи творения, като ги сублимира с печени семена, девствен сос, щипка пикантна подправка, а после е време да им се насладим директно върху хартията за мазане, която ще бъде премахната между предястията, основните ястия и десертите, за да започнем отначало и да не променяме предстоящите вкусове.
Във вечерта на нашето посещение уникалното и много щедро сляпо меню (45 евро на човек) се състоеше от перфектно яйце, хумус от аспержи и чипс от сока и преразгледана репичка с масло като предястия, последвани от множество цветни и откровено вкусни ястия: Пюре от зеле романеско, лук, грах и цебет; бурата с песто от шамфъстък и цвекло; чипс от сладки картофи, потопен в пикантна майонеза; и краставица терияки на скара.
За да завършим на висота, крем с лимон, пресни клементини, гриловани клементини и розмарин; и бисквитка от бял шоколад със сос мока и наистина палав крем монте. Суровите продукти, които очевидно са сезонни и възможно най-екологични и местни, не се предлагат неподготвени и необмислени. Напротив, те се готвят, суроват, глазират, пюрират и използват в тяхната цялост с цел намаляване на отпадъците и опазване на околната среда и нейните приноси - зеленчуковите изрезки например се превръщат в чипс.
По време на обяд и през уикендите Ora е напълно преобразена, превръщайки се в етична столова с традиционно обслужване, от една страна, и предлагайки достъпен брънч, от друга, на който можете да се насладите на голямата тераса с приятели или със семейството. Ресторант, който определено ще промени мнението ви за вегетарианската кухня. И така, по кое време на деня ще открием това ново гурме място?
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
Място
Ора
12 Rue Philippe de Girard
75010 Paris 10
Цени
Brunch : €28
Menu du soir : €45
Официален сайт
www.ora-paris.co
