Kébi: ресторант-бар, посветен на преработения кебех, пристига в парижкия квартал Маре

Париж е кръстопът на гастрономията от цял свят. Разхождайки се по улиците на столицата, по всяко време можете да предприемете вкусово пътешествие из заведенията, които са носители на емблематични или малко известни кулинарни специалитети на страните, които представляват. Днес е дошъл моментът да зарадваме любителите на левантийската кухня с откриването на нов ресторант, който ви очаква в квартал Маре.

Добре дошли в Kébi- ресторант, който, както подсказва името му, е специализиран в Kebbeh. Този левантински специалитет първоначално се приготвя от месо и булгур. То има формата на продълговато кнедли, подобно на топка за ръгби, и може да се намери в повечето ливански ресторанти.

Но ако кебехът е толкова популярен специалитет в добрите левантийски ресторанти в столицата, какво прави кеби толкова необичаен? Просто това място е изцяло посветено на това мезе, което се преработва по оригинален начин. Затова не очаквайте да се насладите на традиционния кебех в Kébi. Идеално разположен само на един хвърлей от площад Вож, Kébi ни предлага кебе във всичките му форми, с рецепти, които са толкова различни и вкусни, колкото и всяка друга, като всеки път празнуват срещата между Запада и Леванта.

"С Kébi искаме да запознаем възможно най-много хора с традиционна зърнена култура от страните от Леванта и да си представим всички възможни комбинации, за да я превърнем в модерно и универсално модерно ястие". Така Марк Нааман описва измислената от него концепция, която със сигурност ще изкуши вкусовите рецептори на много гастрономи, търсещи нещо ново.

Какво има в менюто? Рецепти на основата на зеленчуци, като кеби от маслодайни орехи, както и различни видове месо, включително вкусното патешко кеби с фоа гра, фурми и орехи, лук и градински чай. Обичаме и кеби от риба и ракообразни, от една страна, със сурова риба тон, джинджифил и грах, а от друга - отличните кеби от калмари с къри, чушки, патладжани и шамфъстък. Чиста наслада, която ни пренася директно в Средиземноморието! Общо има не по-малко от 8 кебиса, поднесени в красиви чинии Ottolenghi!

Дегустацията продължава с основните ястия, където отново в центъра на вниманието е кебето , интерпретирано по оригинален начин, който е толкова изкусителен, колкото винаги. Нашият фаворит е кебето в салата от леща с колраби, домати, гъби и мента, с вкусен винегрет от меласа от нар. Ароматно и вкусно ястие, което трябва да се консумира без мярка!

• Прочетете също
• Добри планове за седмицата от 4 до 10 май 2026 г. в Париж и в Ил-де-Франс.

За месоядните изберете щедрата чиния с кеби в стил говежди тартар, поднесена с домашно приготвени картофи и салата. И тук оригиналността е на дневен ред, а интерпретацията е перфектно овладяна и наистина успешна! Друго необичайно творение? Пилешкото кеби - клубен сандвич, в който хлябът е заменен с кебе.

И тъй като Kébi се придържа към концепцията докрай, можете да се насладите и на сладка версия на кебе, с регресивни нотки на банан, канела, черен шоколад и печени лешници. Като алтернатива изберете сочния булгур о лайт с круши и шафран. Истинско удоволствие за завършек на храненето!

Към всичко това Kébi предлага богата листа с напитки, включваща френски и чуждестранни вина. Особено препоръчваме бялото вино от имението Baal Bekaa в Ливан. Предлагат се не по-малко от 7 коктейла, сред които флоралният "Rose arak " (арак с алкохол с аромат на анасон и сироп от рози), "Beetroot mojito " (ром, лимонов сок, цвекло и мента) и "Orange blossom old fashioned " (Bulleit rye, мед и портокал), без да забравяме и коктейли като " Basil honey lemonade " (босилек, лимонов сок, мед и негазирана вода).

На всичкото отгоре Kébi скоро ще отвори кът за улична храна до ресторанта. В него феновете ще могат да намерят кеби за вкъщи с избор от готови рецепти, от които могат да избират, или рецепти, които могат да измислят сами в момента!

И така, как ви харесва кебехът? Сладък? Солен? Кръгло, квадратно, с размер на хапка или дори с форма на патица? Най-трудната част е да изберете! Така че ние разпалихме любопитството ви и ще се срещнем с вас в квартал Маре, на адрес 3, rue de Turenne, за да опитате кебебе в стил Kébi!

Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.