Данте, елегантната първа маса от Ребека Бофур

Обучена от някои от най-добрите готвачи в света, Ребека Бофур открива първия си ресторант в Париж, Dante, с акцент върху добрата храна и споделянето.

Чували сме за "Адът на Данте", а сега откриваме " Раят на Данте" - първия ресторант на Ребека Бофур. Завършила училището Ferrandi, младата готвачка е работила в някои от най-престижните заведения, сред които L'Arpège с Ален Пасар, La Table de l'Espadon и Le Grand Véfour, и др. Тя е усвоила някои класически техники, но също така е пожелала да потърси другаде по-модерна кухня, която може да е малко по-нестандартна.

След като работи в A. Noste заедно с Жулиен Дюбюе, Ребека Бофур решава да отвори Dante, първия си ресторант в Париж, на мястото на бившия адрес на групата Hôtel Amour, на оживената улица Paradis в столичния 10-и район.

Тук шеф-готвачът изразява своята визия за кухня, основана на споделянето, общуването и любовта към добрата храна. На масата в този топъл и стилен ресторант с прецизно обмислен интериор,частна трапезария за повече уединение и отворена кухня, която е добра предпоставка за хранене под най-добрия контрол, ще намерите чинии, които да споделите с гостите си или да запазите за себе си, ако ви се иска.

По време на обяд можете да изберете някое от достъпните обедни менюта, които варират всяка седмица (22 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт, 27 евро за предястие/основно ястие/десерт), или да изберете от около петнадесетте солени и сладки варианта; главният готвач препоръчва минимум три на човек, като цената варира от 9 до 20 евро за чиния.

На нашата маса ще откриете gambas au Konro (12 €), месен и пикантен октопод piquillos (18 €), много палав bao au porc confit (12 €), агнешко (20 €) деликатно розово с плътен jus и labneh, равиоли с пата негра и чили (12 €), красиви цветни сезонни домати (10 €), внимателно изгорени, и нашият фаворит на обяда: ньоки (10 €) с масло от градински чай, които се топят в устата. А в чашите - внимателно подбрани вина, някои от които натурални и биодинамични.

Що се отнася до десертите, ще ви харесат регресивните вкусове: павлова с червени плодове (11 €), която не е прекалено сладка, профитероли (9 €) с горчив шоколад и най-вече маритоци (9 €) - римско бриошче, напоено с лимоново-ванилов сироп и гарнирано с ефирна домашна ванилова сметана.

Нов ресторант, който не бива да пропускате.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.