Les Fous de l'Île, институцията на остров Île Saint-Louis

Разположен на остров Сен Луи, Les Fous de l'île се радва на нов живот с идването на нов главен готвач: Джонатан Лафон.

Поет през 2008 г. наостров Сен Луи от Борис и Емил Базан, двойката, която стои зад Les Becs Parisiens, включващаотличните Chocho на Томас Чишолм, Christine и Le Colvert в Сен Жермен де Пре, Les Fous de l'Île е институция. Но институция не означава непременно прашен интериор и тракаща кухня, не!

Това лято Les Fous de l'Île отваря нова страница в историята си с идването на нов главен готвач - Джонатан Лафон, който заема първия си пост като главен готвач, след като е работил като помощник-готвач в Relais Plaza.

По отношение на интериора Les Fous de l'Île също е много модерно заведение, със съвременен декор от Estelle Williot, красив стъклен покрив с изглед към голяма маса, на която могат да се настанят много приятели, синьо патешко по стените и малки пилета, разпръснати тук-там по рафтовете.

Дискретните гастрономи и двойките ще оценят особено добре малкия кът зад големите еркери , където могат да виждат, без да бъдат (прекалено) виждани, и без да бъдат обезпокоявани от шума. В края на краищата Les Fous de l'Île е истинско бистро с нежно въртящо се обслужване, ръководено от управителката Каролин Жамоа, и придружаващите го изблици на смях от страна на посетителите.

Щедра и дружелюбна, кухнята на Джонатан Лафон се съобразява и със сезонния характер на продуктите, които се приготвят на място в съответствие съсстатута на ресторанта намайстор-реставратор, присъден преди няколко години. Трудно е да се пребори свежестта на менюто и достъпните 26 евро за предястие/основно ястие/десерт, които се променят всеки ден в зависимост от това какво има на пазара и от малките производители, участващи в тази добродетелна къса верига, като градинаря на пазара Кристоф Латур.

За да придружава тези бистрономични ястия, Les Fous de l'Île е луд и по добрите вина и има списък, който ще ви накара да припаднете - от най-дискретните реколти до големите къщи, от класически бутилки до празнични магнуми и Jeroboams, идеални за големи маси с приятели. На тези напитки можете да се насладите и в подземието на ресторанта, в тайнствената винарна. За любителите на коктейли коктейлите в менюто са изключително оригинални, като Béguin (тъмен и бял ром, кайсиев ликьор и сироп от канела; 12 евро).

По време на посещението ни менюто включваше октопод (16 евро), приготвен до съвършенство, с парченца авокадо и подправка от халапеньос, артишок (10 евро) с пиперливо пекорино, бонито (26 €) в стил татаки, конфи от патладжан и подправка от джинджифил или фино жълто птиче месо от Ландес (24 €), ньокети от Maison Briardines, спанак и успокояващ крем от жълто вино. Това е разтърсващо преживяване!

А за любителите на моцарела може би сме открили ястието на вашето лято: 500 г (!) бурата с песто и листа от босилек (50 €), което можете да споделите с гостите си... или не!

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.