Charbon Kunitoraya, ресторант за якитори на крачка от Palais-Royal

Charbon Kunitoraya е ресторант за якитори, който току-що отвори врати на един хвърлей разстояние от Palais-Royal. Това е нов адрес за шеф Номото, който вече има 4 японски ресторанта в Париж.

Японската кухня не се изчерпва само с маки и суши, а всъщност е една от най-разнообразните, разнообразни и вкусни кухни в света. В Париж (най-накрая!) има храм, посветен на якитори, тези прочути пилешки кебапчета на скара( на японски езикякитори означава "варено пиле"), на един хвърлей от Palais-Royal: Charbon Kunitoraya.

Въпреки това "Франция е толкова богата на продукти, които са толкова добри само на скара, че би било срамно да се ограничим само до пилешкото месо", казва Номото, основател на Kunitoraya. Така че очаквайте да откриете множество меса, риби и морски дарове в Charbon Kunitoraya, всички приготвени с бинчотан, по най-чистата японска традиция!

Ако ви е познато името на шеф Номото, то е защото той стои и зад Kunitoraya, Udon Bistrot Kunitoraya, Stand Tora и Onigiri Bar Kunitoraya- адрес, посветен на изкуството на онигири в Maison de la Culture du Japon.

Сега, когато френско-японската кухня на Kunitoraya вече е отминала, главният готвач открива Charbon Kunitoraya, нов ресторант, посветен изцяло на якитори, на мястото на известния ресторант за удон, открит в квартал Опера през 1991 г. "С течение на годините udon остави своя отпечатък в Париж. Имах нужда от ново приключение. Но също така, просто, имах лудото желание да ям истинско якитори във Франция!", обяснява шеф-готвачът.

Знаете ли, че? Произходът на якитори датира от XVIII век, от периода Едо. По онова време това е било ястие, запазено за благородниците. Според Японската асоциация за якитори, демократизирана през 60-те години на ХХ век, якитори вече може да се приготвя и с други меса освен пилешко.

И това е добре, защото Charbon Kunitoraya е подготвил цял набор от малки ястия в стил кайсеки, които ще бъдат опитани в уникално дегустационно меню (120 евро): шишчета от пилешко месо от Бреза, японско говеждо, змиорка, морски дарове, но също и сладкиш, маринован във водорасли и изпържен, или крачета от раци, изпечени на скара, ако сезонът позволява, преди да се продължи със супа удон и да се завърши с лек десерт.

Като цяло, това е чудесен начин да откриете Япония.