Truffes Folies, краткият ресторант, посветен на трюфелите, само на един хвърлей от Шанз-Елизе

Truffes Folies е задължително място за любителите на този изключителен деликатес в Париж. Тук тази гъба с подчертан вкус е в основата на творческа сезонна кухня с продукти от местни производители.

Трюфелите са едно от най-големите виновни удоволствия за гастрономите. Този изключителен деликатес редовно присъства в менютата на най-добрите парижки ресторанти, за радост на почитателите. Ако търсите добро съотношение между цена и качество и място, където тази много вкусна гъба е в основата на изобретателна кухня, Truffes Folies е мястото за вас.

Този топъл ресторант в бистро стил се намира само на един хвърлей от Шанз-Елизе, на улица Berri. Със старомодните си мозайки, изисканото обзавеждане, удобните банкети и отворената кухня той напомня за очарованието на столицата от миналото, като същевременно ви подготвя да се насладите на модерната и ангажирана кухня, измислена от шеф Никола Орландо.

По тухлените стени рафтовете са препълнени с деликатеси, чийто основен продукт са трюфелите, което не е изненадващо, но също така и с бутилки вино, за да можете да продължите това преживяване у дома. Като аперитив можете да опитате дори вино, приготвено с трюфели, или специалния коктейл на заведението с това прочуто вино, чийто производствен процес остава в тайна, маракуя, шампанско и, разбира се, няколко стърготини от нашата звездна гъба.

Менюто à la carte включва рецепти, които се развиват според сезона, с продукти от местни източници. В зависимост от годишното време звездата на менюто се променя със сезоните: от черни перигорски или бургундски трюфели до бели трюфели, и летни трюфели- тук се разиграва истински сезонен танц. Харесва ни отличното съотношение цена-качество в този ресторант, който предлага и обедно меню на цена 19 евро, предлагано и на официални празници, с избор на паста на деня с трюфели или трюфел-броуилад, както и кафе (6 евро допълнително за гурме кафе).

Като предястие œuf en cocotte със сигурност ще се хареса на гастрономите, тъй като сметаната с трюфели е смесена с яйчен белтък за гладка и въздушна консистенция, а жълтъкът е точно такъв, какъвто го обичаме. Ако търсите по-леко въведение, богатите на аромати тиквички на скара с прясно козе сирене и трюфели, гарнирани с пармезанова троха, ще ви спечелят.

По време на посещението ни открихме изключително комфортно меню за зимата, включващо трюфели от Перигор. За любителите на сладкото задължително трябва да опитат говеждото Rossini с пикантно фоа гра, препоръчано рядко и добре контролирано готвене, картофено пюре с нотка киселинност и забравени зеленчуци.

За любителите на морските вкусове не пропускайте октопода на скара с топящо се месо, придружен от крем от маслени орехи за успокояваща нотка през този зимен сезон. Стръкчета пресен трюфел покриват тези две ястия, а вкусовете взаимно се сублимират в това изключително ястие. Красивото представяне на ястията е перфектно съчетание с последвалата дегустация.

Трюфелите остават звезда в менюто чак до десерта с много обилно тирамису с трюфели (не забравяйте да запазите място за това сладко изкушение, ако имате голям апетит). Нашият фаворит е френският препечен бриош върху щедра подложка от карамел със солено масло, с изненадващо лек трюфелов сла долед, чиито фини нотки са напълно подходящи за този деликатес. Не сте сигурни какво да изберете? Тогава без колебание ви препоръчваме да изберете Café Gourmand, където можете да опитате тези два десерта в допълнение към крем брюле... с трюфели, разбира се.