Знаменитият топ готвач Дейвид Галиен открива ново гурме заведение, наречено Label Broche, в сърцето на новия Tables du Gourmet на първия етаж на Galeries Lafayette Gourmet в Париж. Идеята на този ресторант не е да ви зашемети с иновативна, гурме кухня, а по-скоро да предложи добра френска кухня с традиционни, успокояващи ястия в модерна трокейна атмосфера.
Давид Галиен, известен със своя ресторант Le Jardin des Plumes в Живерни (Eure), удостоен със звезда "Мишлен", за първи път привлича вниманието на обществеността, когато печели 11-ия сезон на Top Chef през 2020 г. Откривайки в края на април 2023 г., Label Broche е кът, посветен на ротативната кухня в сърцето на Galeries Lafayette Le Gourmet (Париж IXe).
Менюто в Label Broche включва продукти от Нормандия, което е доказателство за качеството на региона, който Дейвид толкова много обича. В менюто:
Предястия:
Ротисери:
Гарнитури:
Десерти: Teurgoule
Главният готвач е искал да повтори тук преживяването от печеното пиле в неделя на обяд в Label Broche, поднесено с gratin dauphinois или зеленчуци на скара, напомнящо за ястията в дома на нашите баби.
Харесахме добре подправените предястия, а пилето беше едновременно твърдо и топящо се в устата - знак за добро качество и добра кухня. Барбекю ребрата бяха в менюто за деня и ни хареса колко топящи се бяха, придружени от отличен гратен дафиноа.
Препоръчваме тартата татен, която пристига още топла с купичка сметана, и теургуле - нормандски оризов пудинг, идеален за любителите на канелата.
Ресторантът разполага с 30 места и е отворен 7 дни в седмицата без прекъсване. Ястията могат да се консумират на място или да се вземат със себе си, за да им се насладите у дома. В зависимост от сезона и доставките менюто Label Broche предлага ястия за деня - от прасенце до агнешко бутче, приготвени в две великолепни медни ротисерии.
Напомняме, че Дейвид Галиен е запален по споделянето и предаването на своята кухня. Той вече е пуснал два камиона за храна в Нормандия, отворил е деликатесен магазин във Вернон и готварско училище в Живерни, където всеки може да учи френска кухня един уикенд в месеца. Публикувал е и книга с 90 рецепти от своя ресторант, удостоен със звезда "Мишлен" и телевизионното предаване Top Chef, и се появява всяка събота сутрин в предаването "Le goût des rencontres" по France 3 Normandie.
Започнал като ученик на 14-годишна възраст, Давид Галиен бързо си спечелва слава, след като представя Франция на Олимпиадата на майсторите в Япония през 2007 г. След това постъпва на работа в удостоения със звезда "Мишлен" ресторант Le Manoir du Lys на Франк Кинтон в Баньол дьо л'Орн (Орн), където остава в продължение на десет години и в крайна сметка става втори главен готвач. Преди да се присъедини към Éric Guérin като главен готвач в Jardin des Plumes в Живерни, където е съсобственик от 2020 г., той е изпълнителен готвач в L'Origine в Руан.
Label Broche е новият гурме адрес, който трябва да откриете, за да се насладите на автентична френска кухня. Ако обичате хубави, неподправени пилета и печени меса, новото място на Давид Галиен е за вас. Време е за гурме почивка?
Дати и разписания
От 27 април 2023г.
Място
Galeries Lafayette Gourmet
35 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
Цени
Entrées : €8
Fromage et desserts : €9
Plat : €19
Menu entrée + poulet + garniture + dessert : €26
Препоръчителна възраст
За всички
Официален сайт
gourmet.galerieslafayette.com
