Хюго Рибуле, талантливият млад победител в 14-ия сезон на Top Chef, току-що е отворил първия си ресторант в Париж, наречен Groot. Ако това име ви говори нещо, то е защото идва директно от "Пазителите на галактиката", разбира се, но също така е и лична шега за зрителите, които са следили сезон 2023 на готварското състезание M6.
Името на новия ресторант идва от верния луков спътник на неговата съотборничка в Top Chef Албан Оврей - нищо чудно, след като Уго Рибуле открива Groot ръка за ръка с добрата си приятелка Албан! Двойката е избрала да отвори това заведение за улично хранене, което е необичайно с това, че е посветено на . .. пайове!
В това миниатюрно заведение с едва 10 места, разположени покрай плота с лице към отворената кухня, двамата приятели, които са се обучавали в заведения със звезди "Мишлен" , възнамеряват да представят своята достъпна версия на тази велика класика на традиционната френска кухня, на кръстопътя на уличната храна и гастрономията. Естествено, съставките ще бъдат внимателно подбрани според сезона!
А ла карт менюто включва 4 рецепти на пайове, които ще погъделичкат вкусовите рецептори и ще зарадват небцето. Например можете да откриете подписания от Albane tourte, който спечели единодушното одобрение на четирима MOF в легендарното състезание Top Chef: дяволски палав вегетариански tourte (16,90 EUR) с конфи от целина в цитрусово масло, сглобен във формата на millefeuilles, гарниран с кафява гъба, палма от главички и тромпет, крем от пушен чесън и ябълка Granny Smith.
Или пък Tourte Classique на Hugo (17,90 евро), почит към великата френска кухня, с нежно върхово месо от жълти птици от Ландес, дуксели от кафяви гъби, гъби порчини и смъртници, плънка от свободно отглеждани прасета и телешко и зеле embeurré.
Обичаме и Tourte Gourmande (16,90 евро) - ужасно пристрастяващо и успокояващо ястие за студените дни, приготвено с пушена говежда наденица от Maison Le Bourdonnec, картофи, компот от лук с жълто вино и савойско сирене раклет. Hugo et Albane предлагат и зеленчуков сок от лук (1,50 €), в който се потапят пайовете - препоръчваме ви да опитате!
Към тези и без това щедри пайове Groot е предложил цял набор отизключително сполучливи гарнитури, като акцентът е поставен върху зеленчуците: купа с разнообразни тиквички (5,95 €), приготвени по различни начини; купа с цвекло (5,95 €) със сос от кисело мляко като грибиш с хрян и препечени бадеми; и вкусно велуте от Dubarry (5,95 €). За десерт има два избора - наге от сезонни плодове със сироп от върбинка (4,95 €) и лек тираамус (4,95 €).
Hugo Riboulet и Albane Auvray не са избрали лесния път, като са се заели с флагманското ястие на френската кухня, което е толкова сложно за приготвяне (особено в големи количества!), но са успели блестящо. Отидете и открийте адреса!
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
Място
Грут
34 Rue Saint-Sauveur
75002 Paris 2
Официален сайт
www.grootlatourte.com
