Colchide в Париж: вкусно потапяне в грузинската кухня

Докато в Париж има толкова много италиански и японски ресторанти, че е трудно да се проследят, в Грузия има безброй ресторанти. Невзрачна страна на източния бряг на Черно море в Кавказ, Грузия въпреки това е препълнена с невероятни природни и архитектурни съкровища. Кухнята също играе важна роля. За да откриете някои от грузинските специалитети, отидете в Колхида.

След откриването на първото заведение през 2013 г. на улица Des Poissonniers, през 2019 г. е открит втори адрес в Париж, все още в 18-и район на столицата, но този път в оживения квартал Пигал. Именно този ресторант - разположен недалеч от Madame Arthur 's и точно срещу Chez Michou - решихме да посетим по време на първото си гурме пътуване до Грузия, нетърпеливи да опитаме апетитните специалитети и вина на Колхида.

Какво има в менюто? Месни ястия (говеждо, агнешко и т.н.) за споделяне или не.) като"Tchakapouli" (агнешко, задушено в бульон от бяло вино, естрагон и пролетен лук) или"Tchkmerouli" (петел, приготвен в кремообразен чеснов сос), както и вегетариански ястия като"Sokos Tchachouchouli" (гъби, задушени с домати и грузински подправки) и"Lobio Kotanshi"(яхния от червен боб, задушена в глинен съд), Не забравяме и няколко десерта (печена круша с карамелизирани орехи или обикновено кисело мляко с мед и печени лешници), както и"Хачапури" - грузинското национално ястие, което може да се консумира по различни начини, включително със сирене.

От наша страна започваме с"Nigvziani Badrijani" - топящи се сочни патладжани, оваляни в орехи и гарнирани със семена от нар. Влюбваме се и в прочутите"Pkhali" - малки кнедли, сервирани като предястие, приготвени с хайвер от цвекло и спанак, отново с орехи и гарнирани със семена от нар. Истинско удоволствие, толкова свежо и вкусно, колкото ни харесва!

Дегустацията продължи с вкусния"Kababi", специалитет, приготвен от говеждо месо, смляно с подправки и билки и след това изпечено на скара, придружено от пюре, и "Soko Ketze", чиния с гъби, пълнени със сирене и приготвени в масло в глинен тиган. Чудесно откритие, едновременно щедро и вкусно.

• Прочетете също
• Достъпни ресторанти в Париж
• Нашите най-добри вегетариански ресторанти в Париж
• Екзотични ресторанти в Париж, нашите най-добри адреси

Прости, но вкусни, домашно приготвени и приготвени с любов, тези различни специалитети бързо ни отвеждат на пътешествие в Кавказ! Да не забравяме и изисканата винена листа, която придружава тези ястия. Малко хора знаят, но грузинското вино е прочуто. Археолозите смятат, че в Грузия се произвежда вино от 8000 години! Горещо препоръчваме виното от Квеври, което се характеризира с древен метод на винификация, включен в списъка на ЮНЕСКО за световно наследство. Концепцията е нетипична, тъй като включва винифициране на гроздето в заровени теракотени буркани, където гроздето мацерира дълго време с кожичките си.

И тъй като Colchide се стреми да умножи удоволствията, обърнете внимание, че менюто се различава на двата парижки адреса. В петък вечер на улица Поасониер например клиентите могат да опитат"Хинкали" - прочутите грузински равиоли, пълнени с телешко месо. Също така в менюто?Харчо" - пиле от свободно отглеждани животни, задушено в сос от орехи и грузински подправки, или"Мцване Лобио" - зелен фасул, задушен в домат с жълтък и сол от Сванети. Независимо дали ще изберете Колхида на улица "Мъченици" или тази на улица "Поасониер", кулинарното ви пътешествие със сигурност ще бъде успешно!