Ако сте пристрастени към шоколада и не можете да спрете, не се притеснявайте. Тази шоколадова фабрика може да се окаже фатална за вас. Родена от дългогодишното желание наАлен Дюкасе да създаде собствен шоколад, първата парижка фабрика е създадена на улица "Рокет" в Париж.
Основното предимство на тази шоколадова фабрика, освен че е създадена от тризвезден готвач, е фактът, че шоколадът се произвежда ръчно - от зърното до бонбона. Оборудвана със старомодни машини (в днешно време се произвеждат само големи промишлени машини), които е трябвало да бъдат доставени отдалеч и адаптирани за дребномащабно производство, фабриката се грижи за конхирането на зърната.
Оказва ли това реално влияние върху вкуса на шоколада? Това трябва да разберете сами. Това, което е сигурно, е, че фабриката, поверена в ръцете на Никола Берже, бивш главен сладкар на Ален Дюкас, може да се похвали с контрола върху производството на шоколада на всеки етап. Целта е да се подчертае вкусът на какаовите зърна с различен произход чрез индивидуални корекции.
Във време, когато индустриалното производство е подложено на атаки, завръщането към домашно приготвения шоколад, при който сами избирате висококачествени основни съставки, без да използвате посредници, има какво да предложи. Освен шоколад, фабриката произвежда и собствена пралина от плодове.
Манифактурата снабдява различните ресторанти на Дюкас, но в съседство има и красив бутик, който очаква любителите на шоколада. Под атрактивен стъклен покрив, деликатно декориран със стари мебели на Banque de France, ще откриете централна витрина под камбанария, в която са изложени пралини и ганаши с разнообразни вкусове. Книжарниците по стената представят рафтовете в ретро вид. Пръчици с различен произход, понякога невъзможни за намиране другаде, с различно съдържание на какао, с пълнеж или без пълнеж, шоколадови бонбони, оранжата, бадеми в шоколад - има достатъчно, за да задоволите натрапчивите си желания.
Разбира се, при продукти с такова високо качество е трудно да се разминете, без да накарате портфейла си да крещи (особено ако ви е трудно да спрете). Обърнете внимание например, че едно 75-грамово блокче ще ви струва между 6 и 10 евро в зависимост от вида и произхода.
В заключение, това е магазин за шоколад, който трябва да откриете, малък лукс, който да си доставяте от време на време, в умерени количества!
Практическа информация:
Информация: Manufacture de chocolat Alain Ducasse
40 ure de la Roquette - Paris 11e
Отворено от вторник до събота, от 10 до 19 ч.
Пиер Монета
Място
Фабрика за шоколад Alain Ducasse
40 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
