Топ готвач Мохамед Шейх в ресторант La Pagode de Cos, La Réserve

Кулинарните приключения на Мохамед Шейх продължават в столицата поне до края на годината. Победителят визданието на"Топ шеф"през 2021 г. е гост с временна резиденция в La Pagode de Cos, един от ресторантите напарижкия хотел La Réserve, под благосклонното око на Жером Банцел, 2-звезден главен готвач на парижкия дворец. Менюто му ще се предлага до 4 декември 2021 г.

След победата си в кулинарното състезание M6Мохамед Шейх засега е избрал да умножи ефимерните си кулинарни проекти. Докато неговият поп-ъп ресторант Manzili в Жарден дьо Плант, който никога не е бил празен, току-що затвори врати, Мохамед Шейх вече работи усилено по новия си проект. Този път все още краткотраен , шеф-готвачът ще продължи приключението си в Париж в ново заведение, което ще последва...

Този път шеф-готвачът с двойна звезда "Мишлен" Жером Банктел, ръководител на кухнята на5-звездния хотел и ресторант Le Gabriel, е поканил Мохамед Шейх да поеме ръководството на La Pagode de Cos за два месеца. Това не е случайно, тъй като първият обучителен период на Мохамед Шейх в кухнята е бил при Жером Банцел в ресторант "Alain Senderens".

За първи път начело на дворцова кухня последният победител в"Топ шеф" ни предлага съвременна кухня в стил "пътуване", пропита с вкусове от цял свят. Естествено, той отдава почит на произхода си, предлагайки ястия с ориенталски привкус, които съчетават изискани продукти и кулинарен майсторлък.

Мохамед Шейх започва с ястия за споделяне. Между сашимито от червена риба тон с цвекло, соя и червено шисо и крудо от жълта опашка с бяло помело, подправка от каламанси и сос понзу, сърцата ни са на правилното място. Помислете за съчетание с вкусна чаша шампанско или вкусен коктейл като безалкохолния Rosa по-долу, приготвен с малини, лимон и лимонада.

За предястие опитайте Poulpe Fiction, който съчетава глазирани моркови, хумус zaa'tar и сос хариса, за да придаде пикантност. Ние си падаме и по отличния St Jacques à la plancha, който се съчетава със сладостта на авокадото, а всичко това е подправено с винегрет от маракуя, хурма и маслини Kalamanta, за да събуди вкусовите ни рецептори.

• Прочетете също
• Ресторанти в 8-и район на Париж: къде да хапнем в района? Нашите добри адреси
• Какво се случва в Париж тази седмица от 6 до 12 май 2024 г.: безплатни или евтини екскурзии
• Какво да правите през май 2024 г. в Париж и региона Ил дьо Франс? Нашите най-добри съвети и идеи за разходки

Що се отнася до основното ястие, треската Арабика е божествена. Представете си перфектно приготвена треска със сладки нотки на кафе, поднесена с печен пащърнак, фурми, мисо и препечен хляб на прах.

Харесвате ли тажини? Тогава ще харесате задушеното птиче месо. Представете си домашни птици с влажно месо и хрупкава кожа, съчетани с маслини и консервиран лимон, придружени от картофи pommes grenaille с подправки - това със сигурност ще бъде пътуване по пътя на спомените.

За десерт милефеуилите придобиват вид на баклава, панакотата е с аромат на какао, а известният десерт "Номад"(с който Мохамед спечели войната между ресторантите в "Топ шеф") се превръща в тарта.

Обичаме лекотата на millefeuille с нотки на портокалов цвят. Тартът "Номад" остава очевидно задължителен за опитване.

Резервациите за резиденцията на Мохамед Шейх в La Pagode de Cos вече са отворени. Не пропускайте да се възползвате от тях. А ако не сте успели да си намерите място в Manzili, това е чудесна възможност да компенсирате и най-накрая да се насладите на кухнята на Мохамед Шейх.