Понякога наричан още "баклава", донаутът е разпознаваем по уникалната форма на пръстен. Но защо всъщност има прозорец точно в средата? Тази очарователна сладка особеност крие едно практично обяснение... и е напълно американско!
Преди време, пържените сладкиши, които по-късно ще се превърнат в известните дактели, не са имали дупка в средата. Това били просто пържени топки тесто, често наричани olykoeks ("маслени кексове") или oliebollen ("топки, изпържени в масло"), които през Северна Америка са донесени от холандски имигранти през 17-и век. Тези първи кръгли сладкиши понякога били пълнени с сушени плодове или подправки, но в основата си оставали пълни в средата.
Смятаният отворен кръг в средата вероятно се е появил през XIX век, вследствие на иновация, приписвана на млад американски моряк на име Хенсън Грегъри. През 1847 г., докато бил на борда на кораб, той забелязал, че по-дебелите мекици се изпичат зле: отвън ставали хрупкави, а вътре оставали сурови. За да реши проблема, решил да премахне централната част на тестото, създавайки по този начин формата на пръстен.
Като пробиваше дупка по средата, тестото можеше да се пържи по-равномерно, тъй като горещото олио достигаше както вътрешността, така и външната част на поничката. Това бе начин да се подобри текстурата, да се постигне по-добра степен на изпичане и често пъти да се улесни храносмилането — истинско предимство за всяко пържено изделие. Все пак, трудно е да се открият доказателства за тази легенда, толкова вкусна и морска!
Въпреки това, с времето, формата пръстен се наложи като класически стил на донута. Специални форми за изрязване бяха създадени за създаването на тези пръстени, оставяйки след себе си „донутени дупки“, малките топчета тесто, изрязани в центъра, които също стават популярни сладки изкушения (нищо не се губи!).
През 20-и век, с индустриализацията и въвеждането на машините за понички, тази форма се разпространила широко, превръщайки поничката в десерт, който въпреки че често се свързва с Северна Америка, днес е предпочитан на всички континенти!
Масленица 2026 в Париж: Нашите най-добри съвети и любими места
Гастрономски пътешествия: Марди Гра 2026 ще се празнува тази година на 17 февруари. За ценителите на вкусотиите това е перфектният повод да се насладите на пухкави понички, крехки гофрети и деликатни палачинки, както и да научите повече за тази обичайна празнична традиция! [Прочетете още]
Масленица 2026 в Париж: Нашите най-добри съвети и любими места
