На Двореца на Елисейските полета, тържеството на тронната пита не е просто десерт: то се е превърнало в съвременен символ на републиката. От 1975 г., когато Валери Жискар д’Естен въведе тази традиция, тя се приготвя в гигантски размер за споделяне… и без феа. Няма крал, няма кралица, следователно няма корона, а празничният сладкиш е предназначен за служителите, гостите и понякога журналистите. Тази за 2026 г. ще бъде поднесена в понеделник, 5 януари, по време на църковната церемония по Богоявление, част от събитията на Рублайните, гастрономическо събитие, събиращо 36 млади таланта около държавния глава. И като символ на представителство, и като витрина на изобретателността на френските занаятчии, то илюстрира народната традиция, преосмислена в официален контекст. Не неговият масов размер е каприз, а той символизира единството, предаването и споделянето.
За тази електронна версия 2026, Конфедерацията на пекарите отново поверява задачата на Жан-Ив Буйе, майстор-пекар от 15-и район на Париж и ръководител на занаятчийската пекарна Le Moulin de la Croix Nivert, която вече беше избрана през 2021, 2022, 2023 и 2024. Това продължение беше прекъснато през 2025 година, когато тортата за Елисейския дворец беше приготвена от Тиери Мениер, майстор-пекар на Франция, установен в Булон-Бийанкюр. На 52 години, Жан-Ив има 37 години опит в професията и 11 години заселване в 15-и район, обгърнат от екип от шест души и подпомаган всекидневно от съпругата си Флоренс. Първата му голяма торта беше създадена като част от инициативата "Карирани монети" за болница Некер.
Предизвикателството съответства на грандиозния залог: една галета с диаметър 1,10 метра – нито сантиметър по-голяма, за да се избегне крехкост, проблеми с изпичането и, разбира се, за да успее да се побере в малката буска! – 12 кг пясъчно тесто с масло, като 6 кг от тях са масло, 7 кг франжипан и почти два часа на непрекъснат контрол във фурната. В разгара на интензивното производство, това предизвикателство изисква пространство, подходяща техника, прецизност и голяма доза спокойствие. Участващ в създаването на необичайни формати, Жан-Ив Буиера всеки година прави от 40 до 45 XXL галети и вече е подписал и задачите за Министерството на вътрешните работи и Министерството на земеделието. През 2026 година за първи път ще изпечете галета на Нотр Дам.
Верни на традицията, той ще бъде във Елизе при рязането, преди да се върне към една година, която възнамерява да отбележи с ново участие в конкурси за Най-добър традиционен багет в Париж и за Най-добър кроасан с масло.
Обнадежаващата новина? Тази цярка за президентската троха може да се опита далеч от официалния протокол, директно в дома ви. В Мюлен дьо ла Круа Нивер, рецептата, поднасяна в Елисаей, е налична и в семейна версия: същата домашна маслена тесто, същата филирана плодова плънка с крем-ирамису… и този път с феве, за да може всеки да се почувства като крал или кралица за една част. Това е същата баница като в двореца, но създадена за вашите трапези!
Един малко изненадващ детайл, когато се запознаете с постиженията на Жан-Иви Буйе: носител на медал за Изключително занаятчийско майсторство през 2024 година, оп所得 трето място за най-добрия кроасан и панирана в област Иля- де- Франс същата година, шесто място за регионалния крoасан през 2025 година, и девето място в Гранд конкурса за традиционна багета в Париж.
Частица от републиканската традиция, и ето го Елизе… на една хапка разстояние!
Дати и разписания
На 7 януари 2026г. В 31 декември 2027г.
Място
Мелницата „Мюлън де ла Круа Ниверт“
39 Rue de la Croix Nivert
75015 Paris 15
Достъп
Метро 6 Камброне
