На Двореца на Елисейските полета, тържеството на тронната пита не е просто десерт: то се е превърнало в съвременен символ на републиката. От 1975 г., когато Валери Жискар д’Естен въведе тази традиция, тя се приготвя в гигантски размер за споделяне… и без феа. Няма крал, няма кралица, следователно няма корона, а празничният сладкиш е предназначен за служителите, гостите и понякога журналистите. Тази за 2026 г. ще бъде поднесена в понеделник, 5 януари, по време на църковната церемония по Богоявление, част от събитията на Рублайните, гастрономическо събитие, събиращо 36 млади таланта около държавния глава. И като символ на представителство, и като витрина на изобретателността на френските занаятчии, то илюстрира народната традиция, преосмислена в официален контекст. Не неговият масов размер е каприз, а той символизира единството, предаването и споделянето.
За тази 2026-а година, Конфедерацията на хлебарите отново възложи мисията на Жан-Йв Буйе, майстор-хлебар от 15-и район на Париж и ръководител на традиционната пекарна Le Moulin de la Croix Nivert. Той вече беше избран за участник през 2021, 2022, 2023 и 2024 г. Въпреки това, тайната беше прекъсната през 2025 г., когато епифанията беше направена от Тиери Мьоние, отличен френски майстор на занаятите, базиран в Булон-Бийанкур.
Предизвикателството съответства на великолепието на сцената: голяма бургаска пита с диаметър 1,20 метра – нито сантиметър повече, за да избегнем счупвания, проблеми при печенето и най-важното – да се побере в микробуса! – 12 кг бутертест с чисто масло, включващи 6 кг масло, 7 кг франгипан и почти два часа непрекъснат контрол при печенето. В разгара на сезона с интензивна продукция, това изисква находчивост, подходящи фурни, прецизност и да останеш все още спокоен. Жан-Ив Бю glue ще бъде на тържествената церемония в Елисейския дворец при разчупването, както е традицията.
Добрата новина? Тази кралска баница може да се похапне далеч от официалния протокол, направо у дома. В Милон дьо ла Круа Нивер, рецептата, сервирана в Елисейското поле, е адаптирана за семейна среща: същата домашна кори, същата френджипан с пълнеж от крем патижира… и този път с феве, за да може всеки да се почувства крал или кралица за миг. Това е същата кралска баница като в двореца, но съобразена с вашия празничен маса!
Една любопитна подробност, ако познавате постиженията на Жан-Йв Бюйлер: носител на наградата за Занаятчийско Отличие 2024 г., третото място за най-добрия кроасан и пандан със флан в Ийлде-Франс същата година, шесто място за най-добрия регионален кроасан през 2025 г., и девето място на Гран при за традиционната багета в Париж.
Една част от респекта към републиканските традиции и ето ги — Елизе... на една вилица разстояние!
Дати и разписания
На 4 януари 2026г. В 31 декември 2027г.
Място
Мелницата „Мюлън де ла Круа Ниверт“
39 Rue de la Croix Nivert
75015 Paris 15
Достъп
Метро 6 Камброне
