Завършва една ера за паржката гастрономия. Yam'Tcha, известният звезден ресторант на Аделин Гратар, разположен на улица Сен-Оноре в първия район на Париж, между Галерите и Лувъра, ще поднесе последното си ястие в събота, 20 декември 2025 г.. Един от малкото френски готвачи със звезда Michelin потвърди информацията на сайта Bouillantes чрез своя онлайн портал и сподели откровено пред Figaro: "Корабът стана тежък, но всичко е наред! Свободни сме и нямаме дългове."
И все пак, тази затваряне не означава пълно оттегляне. Шефката на десетилетията, на 40 години, запазва съседния магазин Yam'Tcha, който е разположен в първия обект на ресторанта за гурме ястия. Там вече се предлага семейна кантонска кухня и луксозни чайове, които могат да се вземат и за вкъщи. Още повече, Аделин Гратар обявява превръщането на Кафе Лай'ТчА, също в първи район, в Yam'Tcha бистро от март 2026 година, след някои уютни подобрения.
Защо ресторант Yam'Tcha затваря врати?
Решението да затвори този ресторант с една звезда Мишлен е свързано с ясно изразена воля на готвачката. Без явно натрупани дългове или финансови трудности, Адилин Гратар изглежда по-скоро търси начин да облекчи тежестта, свързана с управлението на гастрономическо място от такъв калибър. Бързият ритъм, високите изисквания на креативната френска кухня с китайски влияния и постоянният натиск от страна на звездния сервиз могат да обяснят този необходимост от почивка. Запазвайки по-малко обвързващи проекти като магазина и бъдещия бистро, тя остава в света на ресторантьорството, но с повече свобода и гъвкавост.
Историята на Yam'Tcha: от улица Совал до улица Сен-Оноре
Yam'Tcha отвори врати през 2009 година в малък ресторант на улца Саувал, също разположена в първия район. Бързо след това, тази родена в Бургундия, бивша ученичка на Паскал Барбот във Astrance, привлече вниманието със своя френски гастрономичен стил, обогатен с деликатни китайски елементи. Тази уникална кулинарна идентичност произтичаше от нейното двугодишно пребиваване в Хонконг с бившия й съпруг, Чи Уах Чан, специалист по чай. През 2015 година двойката реши да премести ресторанта на улица Сан-Оноре, за да създаде място, което отговаря на техните високите амбиции. В продължение на години бюрото за резервации беше постоянно запълнено, което бе знак за успеха на това място, успешно съчетаващо две гастрономически култури.
Какво се случва с бутика Yam'Tcha?
Добра новина за почитателите на кухнята на Аделиен Гратар: магазинът Yam'Tcha остава отворен. Разположен в бившия първи ресторант на улица Соавал, той предлага по-достъпна семейна кантонска кухня, далеч от изискванията на високата гастрономия. В магазина можете да се насладите и на изискана селекция от луксозни чайове, които могат да се пият на място или да се вземат за дома. Това е място, което продължава духа на Yam'Tcha в по-лежерен и непринуден стил.
Нов епизод с бистро Yam'Tcha
Докато известният гастрономически ресторант приключва своята история, на сцената се появява нов проект. Café Lai'Tcha ще се преобразува в Yam'Tcha bistrot през март 2026 г. След няколко подобрения, насочени към по-голям комфорт, новото място ще предлага кухня, все така запазваща почерка на Аделин Гратар, но в по-непринуден, бистро стил. Така феновете на таланливата готвачка ще могат да продължат да се наслаждават на нейната кулинарна вселена, вече без строгата рамка на звезден ресторант.
И така, ако искате да опитате последен път в Yam'Tcha преди окончателното му затваряне, остават ви само няколко дни за резервация на маса на улица Saint-Honoré. След 20 декември 2025 г. ще трябва да се насочите към Café Lai'Tcha, което започва прехода си към новата си бистро версия. Едно е сигурно: Аделин Гратард няма да напусне сцената във Франция, просто сменя стила си. Можете да следите новостите относно нейните ресторанти в социалните мрежи или на официалния им сайт.
