Čas na čaj v Les Étangs de Corot: místní občerstvení v bukolice, které stojí za to objevit

V létě, s výhledem na rybníky ve Ville-d'Avray, nabízejí Paillotes des Étangs de Corot, tyto malé, na kůlech postavené guinguety, které jsou zapsány na seznamu historických památek, okouzlující prostředí pro posezení u čaje , jaké nemá obdoby. Nejedná se o žádný anglický bufet: tento čaj ve francouzském stylu je inspirován sladkými dobrotami minulých let, které citlivě přetvořil Baptiste Vial, mladý cukrář vyškolený v nejlepších pařížských podnicích.

Baptiste Vial, který pracoval v Plaza Athénée s Angelem Musou, v MAM s Pierrem Chirakem a v Le Bristol s Juienem Alvarezem a poté s Yu Tanakou, se vrací do podniku, kde debutoval, aby vytvořil degustační zážitek spojující tradici a místní produkty. Každý víkend zde objevíte vytříbené menu s domácím pečivem, které se vyrábí výhradně z místních sezónních produktů.

Začneme ledovým Bourdaloue s hruškou, meduňkou a mandlemi, lehkou rostlinnou interpretací slavného pařížského koláče z 19. století. Líbí se nám směs textur a svěžest celku, který je vynikajícím předkrmem. Zatímco mého parťáka láká šampaňské, já volím domácí ledový čaj s bylinkovými tóny.

Poté se přesuneme kespolečnému koláči, který se opravdu povedl. Tvarohový koláč kombinuje bezinkový květ s dušenou rebarborou a čerstvými malinami. Má nízký obsah cukru, je ovocný a dobře vyvážený. Tento dezert přímo vybízí ke sdílení. Baptiste se vrací ke klasice s lehkým nádechem: jemný chlebový základ, voňavý krém fromage blanc a sezónní ovoce. Bezinky, sbírané poblíž Étangs de Corot, dodávají nenápadný květinový nádech, který se dobře doplňuje s kyselostí rebarbory. Tento koláč podávaný vcelku je jednoduchou a lahodnou pochoutkou. Dezert bez přebytku, určený pro společenské setkání.

Pak nás překvapí Paris-Brest s burnetem, což je připomínka historie tohoto místa. Ville-d'Avray totiž bylo cílem jedné z etap první Tour de France v roce 1903, takže je těžké ho přehlédnout. Baptiste se však nespokojil s klasickou interpretací. Nenechte se zmást barvou, tohle není pistácie, ale Primprenelle. Tato divoká bylina s bylinnou a oříškovou chutí dodává jemný a překvapivý rostlinný nádech. Elegantní moučník, který nenápadně připomíná tartaletku z primprenelle, vlašských ořechů a karamelu podávanou v restauraci Le Corot oceněné michelinskou hvězdou - milujeme ji.

• Přečtěte si také
• Akční nabídky tohoto týdne v Paříži a v Île-de-France, od 29. prosince 2025 do 4. ledna 2026

Další je Madeleine au miel de tilleul, opět s výjimečným medem z Parc de Saint-Cloud. Květinová, lehce mátová chuť, pokrytá citronovou polevou, nabízí jemnou, pikantní strukturu.

Barquette fraise agastache je svěží, barevný výtvor. Tento koláč ve tvaru malé lodi, odkazující na lodě, které se kdysi plavily po rybnících, kombinuje křehké sladké pečivo, rozplývající se mandlový krém a konfitovanou agastache, málo známou rostlinu s lehce anýzovými tóny. Jahodová marmeláda a čerstvé ovoce vše vyvažují a podtrhují několika lístky agastache, které dodávají svěží bylinný nádech. Líbí se nám křehkost celku, kterou zajišťuje pečivo a lůžko z kadeřávku, stejně jako svěžest bez přebytečného cukru, kterou poskytují marinované jahody. Agastache není pouhou ozdobou, ale dodává celku skutečně aromatický nádech.

Pro milovníky intenzivnějších chutí je tuEntremet chocolat caramel, který je uklidňující pochoutkou. Tento krémový, rozplývající se dezert ve tvaru polena, které nenápadně připomíná lesy Fausses-Reposes, kombinuje jemný karamel s příchutí zeleného kardamonu, rozplývající se čokoládový základ a nádech fleur de sel. Je pravda, že je poměrně silný a měl by být vyhrazen milovníkům čokolády.

Tato lokální svačinka oslavuje sladké dědictví regionu a zároveň vypráví příběh o krajině, produktu nebo vzpomínce. Je to také způsob, jak se znovu spojit s určitou představoufrancouzského umění žít- jednoduchého, gurmánského a zakořeněného v regionu. Toto okouzlující intermezzo v klidném, listnatém prostředí se nám moc líbilo. Jedná se o originální a kreativní občerstvení, které probouzí chuťové pohárky díky produktům odrážejícím bohatství naší místní půdy. Zapomeňte na hodiny, tady si můžete odpočinout a nechat se ukolébat šuměním ptáků.

A za 42 eur (50 eur se sklenkou šampaňského) si nenechte ujít hvězdně obsazené občerstvení Étangs de Corot. Upozorňujeme, že se podává pouze v sobotu a v neděli od 15 do 18 hodin a je třeba si ho rezervovat 48 hodin předem.

Elegantní a odvážné posezení u čaje ve stylu guinguette- přesně to, co si můžete dopřát. A proč se nenechat ukolébat ke spánku u rybníků?

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.