Co přesně je durian? O tomto téměř legendárním asijském ovoci, kterému se říká "smradlavé ovoce" a jehož zápach je tak silný, že je dokonce zakázán v mnoha hotelech v jihovýchodní Asii, jste již pravděpodobně slyšeli. A není to žádná městská legenda.
A přesto je i přes svůj nepříjemný zápach v této oblasti Asie velmi oblíbeným pokrmem. To vše stačí k tomu, aby to vzbudilo kulinářské dobrodruhy: mohl by být durian mnohem lepší, než naznačuje jeho vůně? Existuje jen jeden způsob, jak to zjistit: musíte ho ochutnat. Pro někoho je tato neobvyklá chuť příjemným překvapením, pro jiného kategorickým ne, ale jedno je jisté: durian nenechá nikoho lhostejným.
Abychom vám tedy pomohli ho vyzkoušet, vezmeme vás na prohlídku cukráren, které nabízejí výtvory na bázi tohoto exotického ovoce. Věřte nám, je to dobrý způsob, jak si udělat vlastní názor, aniž byste si příliš zaplnili ledničku!
První zastávka: 13. obvod. Tam najdete cukrárnu Saison, jeden z našich oblíbených objevů, kde můžete ochutnat durianové závitky. Nebojte se velikosti těchto zákusků, díky jejich vzdušné, ultrajemné struktuře nejsou tak těžké, jak vypadají.
Pár metrů od této první adresy pak objevíte cukrárnu Choisy, která je v této čtvrti skutečnou institucí a nabízí tradiční durianové vaječné koláče, durianové krémové koláčky a moelleux, rolády, listové těsto a briošky na bázi durianu.
Opouštíme 13. obvod na poslední zastávku, tentokrát na straně Daumesnil. Zde se nachází L'Osmanthe, nádherná cukrárna nabízející francouzsko-asijské výtvory. Mezi operami ze zeleného čaje, mille-crêpes, sezamovými éclairs a dalšími sladkostmi najdete také zákusek ve tvaru slavného durianu, vyrobený z krému z tohoto exotického ovoce, italské pusinky a šifonového dortu.
Jste připraveni na test durianu?
