La Bibimerie je název restaurace s bibimbapem, která byla otevřena v roce 2017 v ulici Lucien Sampaix v 10. obvodu. Tato okouzlující restaurace se nachází jen pár kroků od kanálu Saint-Martin a náměstí Place de la République a nabízí gurmánům výlet do Koreje s bibimbapem ve francouzském provedení.
Interiér je jednoduchý a moderní, s dřevěnými stoly, bílými židlemi, modrými dlaždicemi, velkým pultem a otevřenou kuchyní, kde můžete sledovat přípravu jídla.
Ještě jste neslyšeli o bibimbapu, typickém korejském jídle, které je stejně dobré jako krásné? Vysvětlíme vám to. Je to miska rýže, ve které je rozložena řada barevné zeleniny, fermentované zeleniny, koření a masa. Je to zkrátka jedno z nejkomplexnějších a nejchutnějších kořeněných jídel.
V La Bibimerie se bibimbapu říká Bibim a nabízí se v pěti gurmánských verzích . Je tu Bubu připravovaný s drceným hovězím masem, verze Dadak s dušeným kuřecím masem, Yeye s lososovým tatarákem a pak pro vegetariány a vegany Lala s krásnou rolovanou omeletou v korejském stylu a Momo se smaženým tofu .
Vzhledem k tomu, že je zima a my máme hlad, obracíme se na bibim s masem. Bubu na jedné straně stolu, Dadak na druhé! V Bubu je hovězí maso připraveno ve stylu pot-au-feu (slavná "francouzská revidovaná" strana, o které jsme vám vyprávěli) a je doslova prošpikováno neuvěřitelnou omáčkou bohaté chuti.
Také kuřecí maso v Dadaku je zalité redukovanou omáčkou se sladkým chilli (takže nepálí - další zvrat pro francouzské chuťové buňky). V restauraci La Bibimerie byl syrový žloutek a chilli papričky nahrazeny omáčkami s korejskou příchutí, aby se zachovalo spojení. A nám se ten nápad líbí.
Jen mějte na paměti, že je třeba bibim dobře promíchat, aby se všechny chutě v ústech dokonale propojily! Každá zelenina v bibimu se totiž vaří zvlášť s vlastním kořením, takže chutě vyniknou až po smíchání pokrmu, jak je zvykem.
Další důležitá rada: v La Bibimerie se bibimbap podává teplý, a ne v horkých miskách, jak byste si možná představovali. Ve skutečnosti existuje tolik způsobů přípravy bibimbapu, kolik je regionů v Koreji, nebo dokonce zemí v Asii, protože bibimbap je pokrm, který se velmi snadno vyváží za hranice. La Bibimerie se rozhodla podávat ho tímto způsobem, teplý a lahodný!
Než jsme ponořili nosy do našeho bibimbapu, ochutnali jsme domácí koktejly, které jsou originální, protože se připravují z korejského soju (9,5 €), a předkrmy, které La Bibimerie nabízí: Top & Cheese (7 €), úplnou novinku v nabídce, což jsou typicky korejské rýžové nudle s naprosto úžasnou konzistencí (jako mochi) a obalené v rajčatové omáčce s česnekem a tymiánem a provázkovým sýrem.
Na našem stole byla také vynikající polévka miso (4,50 €), která se liší od těch, které obvykle jíte v japonských restauracích, protože zde se připravuje z misa,sezamového oleje, cukety a pražených sezamových semínek. Doporučujeme vám, abyste se odhodlali a ochutnali ji.
Pro vylepšení těchto pokrmů je podáváme s banchany (8 €), korejskými předkrmy, o které se můžete podělit se stolovníky, včetně kimči, lotosových kořenů, edamame a pyré ze sladkých brambor s česnekem a sladkým chilli. Nezbytný doplněk k jídlu.
A na závěr tohoto jídla plného chutí jsou tu dvě ultralehké vafle "Bungeoppang" (7 €) ve tvaru ryby s pralinkami, sezamem a arašídy, které si můžete namáčet do citronem slazeného slaného máslového karamelu.
Všimněte si, že La Bibimerie nabízí nedělní dopolední brunch (23,50 €) a že restaurace také právě spustila novou nabídku pro návštěvníky divadel v okolí, kteří dostanou banchan po předložení vstupenky do místního divadla. To zní skvěle!
Tak pojďte a dejte si pořádný velký bibim!
Místo
La Bibimerie
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
Ceny
Bibim : €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi : €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi : €20.9
Oficiální stránka
www.labibimerie.com
