Pépita: nová restaurace Saveriu Cacciariho v Paříži

Po restauracích Chez Minnà, L'Alivi a Alma představuje Saveriu Cacciari svou novou pařížskou restauraci. Tato nová restaurace s názvem Pépita je nyní otevřena v 5. pařížském obvodu a nabízí středomořské chutě, které jistě potěší vaše chuťové pohárky!

Slyšeli jste oPépitě? No, je to novinka a rozhodně stojí za vyzkoušení! Za restaurací stojí Saveriu Cacciari, který již provozuje Chez Minnà v 10. obvodu, L'Alivi ve 4. obvodu a nejnovější Almu ve 2. obvodu. Saveriu není na tento projekt sám, protože se rozhodl spojit se svým partnerem z Chez Minnà, Thibaultem Lussignolem.

Zapadesáti obálkami Laterrasse se skrývá nádherný vnitřní prostor, který vznešeně vyzdobilaagentura DOD (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat) založená Davidem-Olivierem Descombesem. Líbí se nám rostlinný strop v kombinaci s teplými materiály a surovým, recyklovaným dřevem. A co je na tom nejlepší? Soukromá jídelna se 40 místy v suterénu.

Co se týče jídelního lístku, vezme nás na cestu s vynikajícími, radostnými středomořskými chutěmi, které vymyslel mladý šéfkuchař Julien Bonci. Aby ve svých receptech vyzdvihl to nejlepší, sází Pépita především na pečlivě dohledané, přírodní a ekologické produkty, kde je to jen možné. Tato volba je patrná už u předkrmů: V tomto případě se jedná o: bio burratu, domácí gazpacho s tapenádou a bazalkou, šunku s lanýži, domácí hovězí cecinu... A nezapomeňte ochutnat slavnou a nepřehlédnutelnou 100% bellotu Pata Negra, která se rozplývá na jazyku. Čiré potěšení, ať už se o něj podělíte, nebo ne!

A co takhle pizzu po jídle? Mně moc chutnala Pépita s crème fraîche, lanýžovou šunkou, rukolou a stracciatellou, nezapomněl jsem ani na pražené pistácie pro křupavost. Velký úspěch, originální i chutná, která si zřejmě získala i chuťové pohárky ostatních zákazníků toho večera.

Pro ostatní si můžete vybrat mezi klasikou, jako je Margherita, čtyřsýrová Margherita (gorgonzola CHOP, taleggio CHOP, mozzarella fior di latte, uzená scarmozza) nebo vynikající Parma s rajčatovou omáčkou, parmskou šunkou CHOP, burratou, parmazánem CHOP a samozřejmě rukolou. Pro ostatní objevte Speckita (rajčatová omáčka, mozzarella fior di latte, IGP speck, konfitovaná rajčata a pesto).

Nezapomeňte však, že Pépita nedělá jen pizzy, ale také saláty, včetně Pepita Bowl ( červená a bílá quinoa, bulgur, pečené sladké brambory, granátové jablko, hummus, olivy Taggiasca, bílá bazalka a citronová omáčka) a Césarita ( římský salát, křupavé kuřecí maso, cherry rajčata, červená cibule, krutony, parmazán a bazalková omáčka). A konečně, zatímco čekáme, až se nabídka ještě více rozšíří o těstoviny a chobotnice, Pépita připravuje také sendviče Focaccia; vegetariánské, s lanýži nebo s mortadelou... nejtěžší bude vybrat si!

Jste nenapravitelní mlsouni? Pépita vás potěší svým šťavnatým domácím tiramisu z bio kávy! Vzdušné a lahodné, to je nutnost pro dokonalé zakončení vašeho jídla. Případně vyzkoušejte naši panna cottu z červeného ovoce.

A ke všem těmto chutným pokrmům nabízí Pépita vynikající vinný lístek (včetně bio a přírodních vín) z celého Středomoří, například překvapivě šťavnaté bio víno"Néro d'Avola" ze Sicílie. Na jídelním lístku je také? Pivo, detoxikační"minutkové" džusy a nezapomínáme ani na originální domácí koktejly, jako je"Kanela", chytrý nápoj dokonale vyvážený mezi skořicovým likérem, citronem, jablečnou šťávou a bylinným sirupem.