Workshop Wecandoo, kde si ve Viande & Chef můžete vyrobit vlastní klobásy

V posledních letech se kutilství vrací na scénu a společnost Wecandoo to pochopila. Společnost Wecandoo, která byla založena v roce 2017, nabízí ve Francii více než 3 000 workshopů a dává každému možnost objevit nové dovednosti, setkat se s talentovanými řemeslníky a vyzkoušet si jejich odborné rady .

A výběr je přinejmenším široký, každý si najde něco pro sebe! V Paříži si například můžete s vinařem sestavit vlastní láhev vína, vytvořit terárium, naučit se foukat sklo nebo keramiku, nebo se dokonce naučit šít vlastní oblečení. A skutečným bonusem je, že na konci většiny workshopů Wecandoo odejdete domů se svým výtvorem, ať už je to něco na sebe, k jídlu nebo k pití!

A co kdybychom v letošní sváteční sezóně místo dalšího a dalšího konzumu nabídli svým blízkým jedinečný zážitek z objevování řemeslného know-how? Zde je skvělý nápad na dárek a dobrou zprávou je, že šťastného obdarovaného můžete doprovodit dokonce na dvou místech, takže můžete potěšit i sebe!

Na Wecandoo jsme hledali workshop zaměřený na vaření, aniž bychom měli konkrétní představu o tom, co chceme. A workshopů o vaření je na stránkách obzvlášť hodně. Naučte se vyrábět mozzarellu, čerstvé těstoviny, camembert, čokoládu, makronky nebo paštiku en croûte. Byla to těžká volba.

Nakonec jsme se rozhodli pro dvouhodinový workshop výroby vlastních domácích klobás (79 eur), který se koná kousek od kanálu Saint-Martin v 10. pařížském obvodu. Workshop se konal v řeznictví Viande & Chef, které vede velmi přátelský Simon. Nutno říci, že řeznictví nás zaujalo díky mnoha závazkům v oblasti kvality.

Řeznictví otevřené v roce 2015 se zaměřuje na bezchybné zásobování z malých farem a na používání všech těchto krásných zvířat - vepřového masa Kintoa, příbuzného prasete Noir de Bigorre, bretaňského koláče noir, jehněčího masa Prés Salés, proslulého pastvou v zálivu Mont Saint-Michel, a telecího masa Aubrac broutard.

Po představení řeznického řemesla a společnosti se 12 účastníků workshopu přesune za pult, kolem centrálního ostrůvku, a zahájí workshop... ochutnávkou výrobků Viande & Chef, včetně teriny, hovězí gravlax, šunky bez dusitanů a rillettes, doprovázenou sklenkou červeného vína. Je to příjemná a bezstarostná záležitost a dobrá nálada pokračuje, když Simon se svým asistentem začnou předvádět vykosťování masa, které budeme používat do našich klobás - hovězího, vepřového a telecího.

Pak je třeba vybrat recepty na klobásy, koření a koření a pak se pustit do práce: nakrájet maso, opéct semena fenyklu, nasekat česnek, ručně promíchat přípravky, navléknout přírodní (a francouzské!) střívko na stroj... Všichni se zapojují, pomáhají plnit střívka, otáčejí klikou, jeden po druhém. Pak přijde čas na pletení copánků, aby se rozdělily na porce, a pak se naučí, jak je rychle zabalit do řeznického papíru jako opravdový profesionál.

• Přečtěte si také
• Dobré řeznictví a uzenářství v Paříži, naše dobré adresy
• Suzanne et Lucien, pekárna a řeznictví michelinského šéfkuchaře Jackyho Ribault – Definitivně uzavřeno
• Týdenní přehled nejlepších tipů v Paříži a okolí od 22. do 28. prosince 2025

Po požití a uplatnění tohoto know-how, a to vše ve velmi dobromyslné a slavnostní atmosféře, kdy si všichni společně povídali, jsme odcházeli s 6 krásnými domácími klobáskami vlastní výroby. 2h30 vmžiku!