V rámci soutěže Grand Prix de France 2022 de la Charcuterie Artisanale, která se konala 23. října ve francouzském Nancy, byl vyhlášen nejlepší francouzský kuchař roku 2022. A tímto novým mistrem Francie není nikdo jiný než Corentin Merville, vedoucí řezník v Charcuterie Arnaud Nicolas v 18. pařížském obvodu. Jaká čest pro tohoto pařížského řezníka!
Je třeba říci, že Grand Prix de France je oceněním řeznického řemesla a klade zvláštní důraz na technické dovednosti, know-how a kreativitu výjimečných řemeslníků, kteří své výrobky skutečně milují. Proto není překvapením, že Corentin Merville pracuje v uzenářství, které založil Meilleur Ouvrier de France Arnaud Nicolas.
Ten otevřel na Montmartru svou druhou uzenářskou dílnu. Na této adrese najdete tradiční, řemeslné uzenářské výrobky, které se vyrábějí bez přídavných látek, dusitanové soli a konzervantů. Od paštiky en croûte až po terinu a rillettes, je zde na co si pochutnat!
Charcuterie pevně zakořeněná ve své době, v době, kdy se spotřeba masa stává racionálnější. "Charcuterie se stává stále modernější, klademe důraz na rostlinné produkty z kvalitních zdrojů a naše recepty se vyvíjejí. Maso má v charcuterii a cateringu stále svou roli, ale recepty se mění ve prospěch většího podílu zeleniny, menšího podílu masa, méně tuku a soli," říká nový Champion de France 2022.
O svém novém ocenění dále říká: "Vždy se budu snažit být lepší, ať už získám jakékoliv ocenění. Pokud jde o mě, člověk se každý den učí něco nového a jako vítěz nemůže usnout na vavřínech!
Data a jízdní řády
Z 24. říjen 2022
Místo
Arnaud Nicolas Charcuterie
125 Rue Caulaincourt
75018 Paris 18
Přístup
Lamarck-Caulaincourt
Oficiální stránka
arnaudnicolas.paris
