"Bratři a sestry bankéři z pšenice pro lásku k mouce "! Na Instagramu udávají Jérôme a Claire tón a neváhají se podělit o svůj příběh poněkud netradičním a humorným způsobem! Než totiž ve své první pekárně a cukrárně Basil na západě Paříže nabízeli lahodný chléb a pečivo, žila tato dvojice úplně jiný život. Bratr i sestra pracovali ve finančním světě. Nyní, po čtyřicítce, však Jérôme chtěl pro další desetiletí něco jiného. S horoucí touhou po vlastním podnikání a dlouholetou vášní pro cukrářskou výrobu bylo dalším logickým krokem otevření vlastní pekárny-cukrárny. Musel se však ještě odhodlat k tomu, aby se do toho pustil. Po vyučení v oboru pekař ve škole Ferrandi se sen stal skutečností. A pro toto velké dobrodružství měl Jérôme dobrý nápad spojit se s někým, komu mohl důvěřovat, se svou sestrou Claire.
Jérôme a Claire se společně rozhodli převzít bývalou pekárnu Cousin PF, která se nachází kousek od Radio France v 16. obvodu. A v dubnu 2021 otevřeli Basil (odkaz na jejich příjmení "Bails", jehož písmena obrátili); velmi pěkný, světlý a prostorný obchod, který vás nutí podívat se, co se za ním skrývá.
Co je uvnitř? Dobrý chléb a dobré mlýnské kameny (tour de meule, farmářská pšenice) z přírodních kvásků a bio mouky z regionu Ile-de-France od Moulin Bourgeois. A nezapomeňte ochutnat náš chléb a rohlíky, které mají nesporné nutriční výhody: petit épeautre, bio chléb Black Sil (žitný, špaldový, pšeničný) a chléb gariguette (chléb s nádechem borůvek, jahod a brusinek).
A jako každá pekárna a cukrárna, která si zaslouží být nazývána vlastní, nabízí Basil také řadu klasických, ale účinných lahůdek (éclairs, religieuses, jahodové koláče...) a pečiva (pains au chocolat, croissanty...), nezapomínajíc na briošky, cannelés, koblihy a babky... vše samozřejmě domácí výroby v laboratoři ukryté ve sklepě.
Pozornost však přitahuje jedna baziliščí specialita: slavná skořicová roláda. Toto lahodné pečivo s příchutí skořice, které je v angličtině známé také jako cinnamon rolls nebo ve Skandinávii, odkud pochází, je v baziliščí pekárně a cukrárně k velkému překvapení Jérôma velkým hitem. Jako milovník skořice chtěl nabídnout pochoutku, kterou rád jí. S touto skořicovou roládou se mu to povedlo. Každý den se skořicové rohlíčky v Basileji shánějí závratnou rychlostí, takže někteří zákazníci si je neváhají rezervovat nebo přijít později, aby měli jistotu, že je dostanou. Basilovy kanelbullarské rohlíčky jsou ultragurmánské a velmi štědré (ale lehké), s výraznými, dokonale vyváženými tóny skořice (bio koření ze Shira épicerie).
Výsledek? Tyto skořicové rohlíčky, které se Basil rozhodl připravit i v čokoládové verzi pro milovníky kakaa, jsme si doslova zamilovali. Pokud tedy chcete za každou cenu ochutnat Basilovy skořicové rohlíčky, každý den jsou k dispozici tři várky (kolem 10. hodiny dopoledne, v době oběda a na svačinovou přestávku).
Pouhých šest měsíců po otevření se Basil už může pochlubit solidní základnou stálých zákazníků a možná brzy i novými fanoušky kanelbulle? Půjdeme tam, přátelé?
Místo
Basil
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Oficiální stránka
www.instagram.com
