Dim sum: tyto asijské parečky, které si podmanily chuťové buňky Francouzů

Hoa Nam — rodinný podnik, který získal pověst špičkového gastronomického zážitku

Začínající na přelomu 80. let v Paříži, Hoa Nam patří dnes mezi klíčové hráče asijského gastronomického průmyslu ve Francii. Vznikla jako rodinný podnik, který si vybudoval pověst díky řemeslné zručnosti, jež byla předávána z generace na generaci a postupně modernizována. Sídlo má v departementu Val-de-Marne a všechny své produkty vyrábí ve Francii, přičemž si stále zachovává autentické chutě a receptury z Asie. Specializuje se na jarní závitky, knedlíky a parní kapsle – tedy na srdce své nabídky. Kombinace tradice, vysoké kvality a kontrolované výroby dělá z Hoa Nam uznávanou značku, kterou si v gastronomii ve Francii váží jak šéfkuchaři, tak zákazníci.

Shumai Hoa Nam: harmonie a jemnost v každém soustu

Mezi ikonickými dim sum v nabídce jsou Shumai, které vynikají svou lehkou konzistencí a bohatou náplní. Plněné krevetami a drobnou zeleninou jsou obalené v tenké vrstvě pšeničné a bramborové škrobené kůže, navržené tak, aby se ideálně vařily v páře. Každá kapsa nabízí dokonalou kombinaci měkkosti a pevnosti. Pečlivý výběr surovin zaručuje stálou kvalitu a chuť. Shumai Hoa Nam jsou dostupné v několika variantách — s vepřovým, krevetami nebo i halal kuřetem.

Hacao Hoa Nam – klasika, na kterou se vždycky dá spolehnout

Dalším pilířem nabídky dim sum jsou Hacao, které představují jemnost asijské parní kuchyně. Plněné krevetami a bambusovými výhonky, jsou zabalena do tenké, průhledné rýžové kůrky. Tato jemná obálka dokonale podtrhuje náplň, aniž by ji maskovala. Připravené z pečlivě vybraných surovin, Hacao Hoa Nam se vyznačují jemnou chutí a jemnou texturou, která se rozplývá na jazyku. Jejich konzumace je vhodná samu o sobě nebo jako doplněk k lehkému a vyváženému jídlu.

Spolupráce s kuchařem Takuya Watanabeem

Hoa Nam se také zapsal do povědomí díky výjimečné spolupráci s hvězdným šéfkuchařem Takuya Watanabe. U příležitosti Čínského Nového roku 2022 se tyto dva světy propojily prostřednictvím prémiové řady parních jednohubek. Nazvaná „Taku Collection od Hoa Namu“, tato spolupráce přinesla sofistikované recepty, například s lanštíky, krevetami nebo wagyu hovězím. Projekt je postaven na společných hodnotách: pečlivost při výběru surovin, úcta k tradicím a snaha o dokonalost. Spojení hvězdné gastronomie s francouzským potravinářským uměním.

Hoa Nam, oceněná jako Chutě roku již dvakrát

Uznavání veřejnosti se promítlo do dvou významných ocenění pro Hoa Nam. V roce 2024 si značka odnesla cenu „Chutě roku“ za své vepřové a halal kuřecí nemy. O rok později pak byly oceněny samosy s hovězím masem a dužnatými jablky na slavnostním ceremoniálu v Divadle Eiffelovy věže. Tato ocenění potvrzují konstantní kvalitu a závazek Hoa Nam k výrobkům plným chuti, vyráběným ve Francii. Tato uznání posilují postavení značky mezi předními představiteli asijské kuchyně na francouzském trhu.

Hoa Nam byla také vybrána magazínem Marmiton v kategorii „Produkty z celého světa“ pro Cenu Marmiton 2025 za své parní knedlíčky shumai s krevetami.

Tato nominace je významným uznáním, protože Marmiton je dnes francouzskou ikonou kulinářského světa, s 21,5 miliony měsíčních návštěv na webu a v aplikaci, 6,7 miliony čtenářů svého magazínu a vyloženě angažovanou komunitou, která sleduje jeho doporučení. Zařazení do tohoto výběru podtrhuje DNA Hoa Nam, které je formováno více než čtyřicet let symbiózou vietnamské tradice a francouzské inovace.

Na slavnostním ceremoniálu 11. prosince 2025, pokud Hoa Nam nezíská trofej, jeho umístění v první trojce při premiérové účasti je obrovským úspěchem a potvrzením odborné i spotřebitelské uznání jeho dovedností.

Dim Sum HOA NAM si můžete zakoupit v supermarketech v oddělení mražených potravin (Carrefour, Casino) nebo ochutnat přímo v jejich tradičním asijském cateringovém podniku v 13. obvodě Paříže.