Flora Danica: dánská zastávka na Champs-Elysées

Maison du Danemark, která se nachází na adrese 142, avenue des Champs-Élysées, nás zve k objevování celé kultury této země prostřednictvím výstav, projekcí, ale také prostřednictvím svých dvou restaurací: gastronomické restaurace Le Copenhague a brasserie Flora Danica.

V roce 2017 byl interiér restaurace kompletně přepracován dánskou designérskou dvojicí, dánskou architektkou Stine Gam a italským architektem Enricem Fratesim. O kuchyni se stará Andreas Møller, 34letý šéfkuchař z Kodaně, dědic nové severské kuchyně, která se objevila na počátku 21. století pod vlivem a díky kreativitě šéfkuchařů, jako jsou Claus Meyer nebo René Redzepi z restaurace Noma, která byla několikrát vyhlášena nejlepší restaurací světa v žebří čku 50 nejlepších restaurací.

S podporou francouzského šéfkuchaře Guillauma Leraye sestavilAndreas Møller jednoduché menu, které je souhrnem všech klasických pokrmů dánské kuchyně. Jen samotný Smørebrød (vyslovuje se „smeureubreud“), černý chléb namazaný máslem, na který se pokládá sleď nebo makrela, je v zemi Larse Von Triera institucí.



Vychutnejte si domácí taramu podávanou s blinami a samozřejmě lososa, pečeného z jedné strany, s teplou řepou a bramborovým salátem, nebo lososové srdce „Gilbert Bécaud“, pojmenované po slavném interpretovi písně„Et Maintenant“, který si objednával lososa nakrájeného určitým způsobem, což se nakonec dostalo na jídelní lístek restaurace.



Z masa je lahůdkou jemně nakrájený hovězí tatarák a pokud vám zbude místo na dezert, vyzkoušejte nadýchanou rýži s mlékem a šlehačkou nebo dávejte přednost svěžesti ovocného kompotu z červeného ovoce, zde nazývaného Rødgrød.

Adresa, jakou máme rádi: jedno téma, krátký jídelní lístek, dobré produkty bez zbytečných ozdob. Litujeme však absence bio a přírodních vín, protože Dánsko je velmi pokrokové, co se týče zdravější stravy a ekologie. Tento poslední bod nám však nezabrání vrátit se a vyzkoušet tentokrát gastronomickou restauraciAndrease Møllera, Le Copenhague, která se nachází v patře.