Po dobu pěti dnů si mohou milovníci kakaa dopřávat jednu sladkost za druhou v Parc des Expos na Porte de Versailles v Paříži během posledního ročníku Salonu čokolády. Kromě ochutnávek a módních přehlídek je Salon du Chocolat také příležitostí k předávání cen. Dne 30. října se konal druhý ročník soutěže Master du Pain au Chocolat, kterou pořádala Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française.
Letošního ročníku se zúčastnilo 42 kandidátů (v loňském roce jich bylo 38), kteří měli jediný cíl: získat v roce 2023 cenu za nejlepší pain au chocolat ve Francii. K tomu museli přesvědčit porotu složenou z profesionálů v oboru a novinářů. Ti posuzovali nejen vločkovitost pain au chocolat, ale také jeho chuť, propečení, lesk, fondán a vizuální přitažlivost. Kromě toho muselo být pět pains au chocolat, které každý kandidát předložil,"identických, vážit 55 až 65 gramů (vařená hmotnost) a být prezentovány v uzavřené neutrální nádobě bez vnější identifikace", jak je uvedeno na internetových stránkách Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française. Po dlouhých úvahách se na první místo dostal Sylvain Belouin, pekař z Brissac-Loire-Aubanc(Pays de la Loire), který získal prestižní titul.
Pařížskému regionu se však podařilo vyniknout také díky Sigamanimu Sugeetharanovi, který se v národním žebříčku umístil na druhém místě. Řemeslník z pekárny Le Duc de Claye v Claye-Souilly(46 rue Jean Jaurès, 77410) v departementu Seine-et-Marne Sigamani Sugeetharan získal druhé místo a druhou cenu za nejlepší domácí pain au chocolat ve Francii.
A konečně třetí místo v soutěži obsadil Frédéric Hubert z regionu Grand Est. Je třeba poznamenat, že účast ve finále si zajistilo dalších 7 řemeslných pekařů z celé Francie.
Všem kandidátům gratulujeme!
V loňském roce se na prvním místě umístil Didier Ledemé. Tento šéfkuchař pekárny"Au Soleil" v Poissy(Yvelines) se stal francouzským šampionem soutěže Master national du meilleur pain au chocolat v roce 2022.
Oficiální stránka
boulangerie.org
