Baiman's Cake: konditori, tesalon og gourmet-workshops i Montreuil

Baiman's Cake er det seneste skud på stammen fra Amelle, en mor til 5 med en passion for konditori, som drømte om at åbne et venligt sted, hvor folk kunne komme og hygge sig og lære at bage. Baiman's, som er opkaldt efter alle hendes familiemedlemmer, er et sted, hvor du vil føle dig hjemme.

Efter et karriereskift og en CAP i konditori fik hun øje på 71 rue Robespierre i Montreuil, et tidligere kontorfællesskab med rummelige lokaler. Stedet er kæmpestort med højt til loftet og masser af borde, så der er masser af plads til at læne sig tilbage og nyde et lækkert måltid hele dagen, fra morgen til aften.

Du vil opdage omhyggeligt tilberedte hjemmelavede kager i en varm atmosfære. I tesalonen kan du nyde disse søde sager sammen med raffineret te eller nøje udvalgt kaffe. Du kan også nyde en frokost eller en hurtig bid mad med et udvalg af velsmagende retter fra hjemmelavede sandwiches til gourmetwraps og bagels.

Det originale ved Baiman's Cake ligger også i den interaktive side. Stedet tilbyder konditori-workshops, der er åbne for alle, hvor man kan lære at bruge en konditorpose, lave en perfekt glasur, lave en professionelt udseende dessert eller endda lære at lave kager, der er lige så gode som dem, man kan få hos bageren. Det er en fantastisk måde at få beskidte hænder på for dem, der elsker søde sager.

Nysgerrige og ambitiøse satte vi os for at opdage en viennoiserie-workshop kaldet "Du beurre au cœur " med Anthony Nguyen, en talentfuld tourier, som forkæler os med sine kreationer på Baiman's, men også på Roulés Boulés og snart på Christophe Louie. Så vi smøgede ærmerne op og tog af sted til en heldagsworkshop fra kl. 9.00 til 17.30.

En ultrakomplet pakke med en gourmetmorgenmad bestående af 3 kager, en hjemmelavet frugtagtig granola, en varm drik, et kogt æg, ost og frugtjuice. Efter denne blide start og en kort præsentationstur går vi videre til at opdage et ultrarummeligt, veludstyret værksted.

Vi laver croissantdej og omvendt butterdej, fra æltning til formning, og faserne følger hinanden, uden at du ser timerne gå. Vi fortsætter med at lave kærligt rullede croissanter og pains au chocolat, efterfulgt af en demonstration af sorteret schweizerbrød.

Så er det tid til en lettere frokost som modvægt til den store kærlighed til smør.

Efter frokost kan du lade dig rive med i en kreativ dessertworkshop. Dette efterfølges af en galette-dekorationsworkshop. Når kagerne er hævet godt op, går vi videre til forgyldning og bagning.

Efter en varm skive galette opdager vi vores buttede små babyer, croissanter og pains au chocolat, som ville høre hjemme på hylderne i et bageri. Og selvfølgelig tager vi af sted med alle vores babyer. For en hel dag med morgenmad og frokost skal du bruge €349. Hos Baiman's er der workshops af alle slags, også kortere, hvor man f.eks. kan lære at lave konkurrenceflan med flankens konge: Julien Juchamalo.

For at benytte dig af denne gourmetadresse skal du tage til 71 rue Robespierre, 93100 Montreuil. Du kan booke en workshop eller få flere oplysninger ved at kontakte salonen på 09 78 81 10 65 eller via e-mail på contact@baimans.com.