Kévin Lacote, en talentfuld parisisk konditor og tidligere garant for Yannick Allénos Bibliothèque Pâtissière på Sofitel Paris Le Faubourg, har som sit første solokonditori besluttet at slå sig ned i Wagram, en bydel, der mangler søde tilbud til kokken.
Hans team, som består af Aurore Pelier Cady, tidligere souschef på Un Dimanche à Paris, Vincent Coutant fra Maison Gérard Mulot og Jean, der er i lære hos Ferrandi, har travlt med at tilberede det dusin kager, der er på menuen, i et laboratorium, der er åbent for fein schmeckere takket være glasmontren!
I hans konditori finder du klassikere som Saint Honoré (med pekannødder, hvis du vil have det!), chokolade-éclair, Millefeuille, der laves på minuttet "for at garantere den friskeste, sprødeste og blødeste creme", samt kreationer som Coumarine-chokoladen og tonkabønnen, æbletærten Solognote, og ikke at forglemme kager (bl.a. den berømte æblekage), kager, financiers, madeleines, småkager og churros, som minder ham om hans barndoms Foire du Trône og hans læretid hos Yannick Alléno i Dubai.
Hans tesalon er åben hele dagen og er et sted, hvor man kan slappe af. Kévin Lacote er fan af gourmetmorgenmad, så han tilbyder en god formel med fransk toast, müsli, granny smith, en varm drik og en friskpresset frugtjuice for 12 euro!
Mens disse kager er designet til at blive nydt på stedet - kokken tilbyder endda en detox-drik for at få os til at slappe af - har Kévin Lacote ikke glemt de store måltider og tilbyder store entremets til 4/6 personer til €28, som helst skal bestilles i forvejen.
Det er værd at bemærke, at kokken allerede har planer om at give undervisning i konditori, så hold øje med dette sted!
Placere
KL Patisserie
78 Avenue de Villiers
75017 Paris 17
Adgang
M° 3 Wagram
Mere information
Åbningstider: 8.30-19.30 tirsdag til fredag, 9.30-19.30 lørdag, 9.30-18.30 søndag.
