For Romain Fabry, grundlægger af La Compagnie du Café, er "den rigtige ristning et spørgsmål om nogle få sekunder og nogle få grader".
Så på Compagnie du Cafés risteri på rue Notre Dame de Lorette tilbyder risteren et udvalg af førsteklasses kaffe ristet efter hans egne specifikationer i en topmoderne maskine, der lover upåklagelig kvalitet og stabilitet i smagen.
Romain Fabry udvælger sine kaffer fra små producenter: for eksempel er Suddi Montains en halvskovs Arabica Moka fra økologisk landbrug i Anfilloo Wallagga-regionen i Etiopien, Yrgacheffe er en Arabica Moka fra Sidamo-regionen i Etiopien, mens La Cumbre de La Finca El Manzano er en 'naturlig' Arabica Bourbon Rouge fra producenten Emilio Lopez i vulkanregionen Illamatepec i El Salvador.
Bønnerne kommer frisk fra marken, bliver ristet af Romain Fabry og pakket i poser, så de kan holde sig friske i to-tre uger. Man kan købe sin kaffe i form af bønner eller malet kaffe, men den serveres på stedet, hvilket giver en god mulighed for at vælge sin kaffe efter smag og styrke.
En espresso koster 2,40 euro og kan ledsages af cheesecake, gulerodskage og banoffee (til at dø for!) for ekstra fornøjelse.
Praktisk info:
La Compagnie du Café
Beliggenhed: 19 rue Notre Dame de Lorette, 75009 Paris
Åbningstider: kl. 8-19 på hverdage, kl. 9-19 på lørdage og kl. 11-16 på søndage.
Priser: 2,40 € for en espresso, 8,50 € for en pakke på 250 g, 10,50 € for frokost, 21 € for søndagsbrunch.
Placere
La Compagnie du Café
19 Rue Notre Dame de Lorette
75009 Paris 9
Adgang
M°12 - Saint-Georges
Priser
expresso : €2.4
paquet café, 250 gr : €8.5
formule déj : €10.5
formule brunch : €21
Mere information
Åbningstider: kl. 8-19 på hverdage, kl. 9-19 på lørdage og kl. 11-16 på søndage.
