Ciao Roue: det ultra-gourmet hjulkagekoncept i Paris' 3. arrondissement

I flere år har street food-verdenen invaderet hovedstadens gader, hver gang med en invitation til at rejse. Fra den japanskesando til den italienskeschiacciate , fra den smadrede burger til den bløde pandekage... valget er nogle gange svært. Og det bliver sandsynligvis endnu sværere, for nye kulinariske specialiteter dukker op i de fire hjørner af hovedstaden. En af dem? Hjulkage. En symbolsk dessert i taiwansk gademad, som mange skolebørn i Taiwan nyder som mellemmåltid.

I Paris er der nogle få steder - stadig for få efter vores smag - hvor man kan prøve denne specialitet. Det seneste? Ciao Roue, der åbnede i marts 2022 af Ciao. Ciao kommer oprindeligt fra Taiwan og er et af de mennesker, der har haft modet til at skifte karriere for at udleve deres drøm. Efter at have studeret på Audencia i Nantes og fået erfaring som headhunter, besluttede Ciao at forlade denne sektor, på trods af at den var økonomisk komfortabel. Mens hun i et stykke tid tænkte på at vende tilbage til sit hjemland, besluttede Ciao sig til sidst for at bringe taiwansk kultur til Frankrig, og mere specifikt til Paris, ved at åbne denne lille og meget venlige butik på rue de Montmorency i det 3. arrondissement, ikke langt fra Laïzé, en anden taiwansk adresse i hovedstaden.

Det er her, Ciao introducerer nysgerrige til sin hjemlige kultur gennem en specialitet, der stadig er meget lidt kendt i Frankrig: hjulkage, en taiwansk dessert, der oprindeligt stammer fra Japan, nemlig imagawayaki. Som Ciao minder os om, var Taiwan under japansk styre i lang tid, så japansk kultur er i høj grad til stede her.

Helt konkret er hjulkage en rund dessert med en dej, der minder om en pandekage. Hver hjulkage er fyldt med en eller flere smagsvarianter efter eget valg, mest søde, men også salte.

I sin butik har Ciao tænkt på alt fra A til Z: fra den smukke indretning (træmøbler med hjælp fra en tømrerven, kalligrafi af hendes kusine, børneting fra hendes familie) til menuen og selvfølgelig fremstillingen af den berømte hjulkage, hvis dej bliver tilberedt samme morgen. Ciao Roue tilbyder i øjeblikket ikke mindre end 8 søde og 4 salte opskrifter.

Azuki-hjulkagen (sødet rød bønnepasta) er et must, men matcha-azuki-hjulkagen er også meget populær, og det samme er den sorte sesamhjulkage, som vi varmt kan anbefale! Kagen er generøst fyldt, blød indeni og sprød udenpå, og den sluges i løbet af få mundfulde og efterlader os med et stort smil af tilfredshed. En rigtig lækkerbisken!

De velsmagende hjulkager kan spises på stedet eller tages med, og de fås også med creme pâtissière, taropasta, marinerede majroer eller skinke og ost. I fremtiden planlægger Ciao at tilbyde en overraskende smag afhængig af sæsonen, for eksempel kommer der snart en hjulkage med vanillecreme og yuzu.

• Læs også
• De nye street food-restauranter i Paris, vores tips og gode adresser
• Vores udvalg af streetfood-restauranter i Paris
• Den kommende uge 29. april - 5. maj 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

Mens vi venter på at smage disse hjulkager (som det tager omkring 7 minutter at bage i en særlig form), kan vi se Ciao lave de berømte hjulkagemærker, en teknik, der gør det muligt for ham at skelne mellem hver smag, når kagen er samlet på bagepladen.

Disse lækre søde eller salte desserter kan ledsages af en japansk eller taiwanesisk te fra Kancha Tea for at forlænge smagsoplevelsen.

Og det er en stor succes! Mange kunder ønsker nu at prøve Ciao Roues hjulkager, fra de nysgerrige og uerfarne til dem, der leder efter en smag, der minder dem om deres tid eller barndom i Taiwan. Det er en invitation til at rejse, som man ikke kan afslå, og som vi varmt kan anbefale!