Jugetsudo, en elegant og sober japansk tesalon og butik i Saint-Germain-des-Prés

Det er 15 år siden, at tehuset Jugetsudo slog sig ned et stenkast fra Saint-Germain-des-Prés. Te-butikken fungerer også som en elegant og sober tesalon, hvor man kan nyde te af højeste kvalitet, mens man smager på kiks og andre søde kreationer med delikat japansk smag.

Det må siges, at tesalonen, hvis navn betyder "stedet, hvorfra man ser på månen", ved, hvor produkterne kommer fra. Den er nemlig åbnet af Maruyama Nori, et handelsfirma fortørret tang, som blev grundlagt i Tokyo i 1854. I spidsen for Jugetsudo har Maki Maruyama kun én idé i tankerne: at introducere pariserne til japansk te og alle de gamle traditioner, der omgiver den.

Butikken i Saint-Germain er designet af denjapanske arkitekt Kengo Kuma i en raffineret stil og er opdelt i to forskellige områder. I stueetagen viser hylderne husets sortiment af te samt et væld af kopper og tekander, den ene smukkere end den anden; mens langbordet i lys cypres inviterer dig til at slappe af og nyde.

I den diskrete, stille kælder afholdes der en række arrangementer i løbet af året for at visete-kunsten i al dens mangfoldighed, herunder udstillinger af traditionellekunstgenstande, teceremonier udført af mestre i huset, introduktioner til japansk grøn te (50 euro for en times session), matcha-te-opdagelsessessioner (50 euro for en times session) og koncerter.

Jugetsudo tilbyder en bred vifte af grønne teer fra tre regioner i Japan - Shizuoka, Kyoto og Kagoshima. Blandt de udbudte teer er den kejserlige sencha Haru, den overlegne sencha Tsuki, gyokuro Misho og selvfølgelig de uundværlige genmaicha, hojicha og matcha, som nydes i en behagelig, luftig latte.

Alle kan nydes alene eller som en del af en tasting-menu (17-25 euro) med delikat, omhyggeligt fremstillet tilbehør: madeleines, dorayaki, shortbread, nori-tang til at gnaske på som chips, ismocchi og is med virkelig usædvanlige smage fra parisiske kvalitetskokke og -håndværkere.

• Læs også
• De bedste japanske tesaloner i Paris, som vi elsker
• Gourmet-tearooms med godt bagværk i Paris
• De bedste tesaloner i Paris, vores favorittips

For eksempel matcha-, genmaicha- og nori-tangkagerne fra Romain Gaïas TOMO-patisserie, genmaicha- og soba-minitrufflerne fra RRRAW og den utrolige genmaicha-is fra Enzo & Lily - et rent vidunder - som også laver ismocchi med matcha, hojicha, genmaicha og sesam. En delikat smagsoplevelse.

Saint-Germain-des-Prés-kvarteret ligner mere end nogensinde Little Tokyo, ligesom det velkendte Little Tokyo på rue Sainte-Anne. Ramen, sushi, sando, dorayaki, mochi - alle disse herligheder kan nydes i det tysk-pratinske kvarter. Derfor har Maki Maruyama besluttet at promovere denne japanske landsby med Sakura Passport, et lille hæfte med de adresser i bydelen, man skal prøve, og som distribueres på partneradresser fra 1. maj til 15. juli 2023. Ved hvert køb stemples passet, og man kan vinde en række præmier, bl.a. en mochi-workshop hos Tomo, en grøn te-workshop hos Jugetsudo eller en rejse til Japan.