Jade Genin chokoladebutik i Paris Opéra, en raffineret favorit

Jade Genin, som har været i chokoladens verden lige så længe, hun kan huske, takket være sin far, Jacques Génin, har åbnet sin chokoladebutik på Avenue de l'Opéra i Paris' 2. arrondissement. Vi gik på opdagelse i hendes bonbons og andre enestående chokoladekreationer, som vi anbefaler - de er lige til at dø for!

Kakaoelskere, og især chokoladeelskere, pas på: Jade Genin har åbnet sin første butik i Paris, i sit eget navn. Chokoladebutikken ligger på den legendariske Avenue de l'Opéra, med udsigt til det emblematiske monumentOpéra Garnier, som tidligere var kendt som bryllupskagen.

Jade Génins kreationer kan nu smages på 33 Avenue de l'Opéra, ved siden af Cédric Grolets konditori og tesalon. Hun ville have en butik i centrum af Paris, væk fra sin fars butikker, for at markere sin uafhængighed.

Ved første øjekast blev Jade Genin forført af butikkens facade. Hun var også imponeret over interiøret, som har en gangbro, der fører til værkstedet på rue Danielle-Casanova. Værkstedet, som er åbent for offentligheden, er forbundet med butikken af en buet korridor, hvor den ene danner horisonten for den anden. Det giver de besøgende et glimt af håndværkerne i arbejde, lidt ligesom backstage før forestillingen i butikken.

Til sin butik gik hun sammen med designeren Khaled Kolsi om at skabe et rum, hvis primære mål var at respektere chokoladens råmateriale: dens magi. Hvid og guld venter på dig på et sted, der er inspireret af Taj Mahal og skøjteløb, to af Jades passioner.

For Jade er chokolade et materiale som intet andet:"Når jeg arbejder med chokolade, mister jeg tidsfornemmelsen. Jeg glemmer alt, frygt eller fortrydelse, fremtoning eller nytteløshed... Jeg overgiver mig til det, helt opslugt... Chokolade holder alt i mig beskæftiget. Hænder, sind og sanser bøjer sig over dens fødsel.

Fascineret af dens metamorfoser holder hun aldrig op med at observere den, fra flydende til fast, fra mat til skinnende, lege med temperaturer og refleksioner... "Måske forstår jeg ham, fordi han er som mig og Willy Wonka : forvirrende og svær at tæmme! Men stringent i sin galskab. Chokolade kan gå fra at være hård som sten til at smelte, som du vil.Helt ærligt, hvem kunne ellers gøre det?

Så spørgsmålet melder sig: Hvad har Jade Genin at tilbyde os i sin chokoladebutik? Paris i chokolade. Chokoladerne er formet som Concorde-obelisken og Louvre-pyramiden. Chokoladebonbonerne er pyramideformede med lysreflekterende flader og en smuk glans, som er synonym med god chokolade. Det er en form, hun holder meget af, og som minder hende om en af hendes fars kreationer i form af Louvre-pyramiden, som gjorde et stort indtryk på hende, da hun var ung.

Til sine chokoladebonbons bruger hun chokolade fra Xoco Gourmet, en producent og rister af exceptionel chokolade, som kun findes i nogle få køkkener i Paris: Mayan Red fra Honduras har en fyldig, frugtagtig smag af røde frugter. En chokolade, som hun blander med Valrhona for at blødgøre helheden og ikke maskere smagen af ganacherne.

Og nu vi er ved ganacherne, så er der nogle rigtige små smagsbomber, der venter på dig. De juicebaserede frugtganacher, som skifter konsistens afhængigt af smagen, er fremstillet uden mejeriprodukter og afslører alle deres smage uden at maskere dem. Vi kan varmt anbefale citronen, hvis skal er utroligt nærværende. Vi var også vilde med ingefærversionen, mandelpralinen med grønne krydderier (anis og fennikel) og den tahitiske vanilje.

Til jul kan du lade dig friste af de sublime æsker, der giver dig mulighed for at opdage fantastiske smagsoplevelser, som f.eks. chokoladekeglerne af gran, der transporterer os til skoven. Regn med 15 euro for en æske med 15 pyramider, 36 euro for 45 og 65 euro for 90 chokolader.

På programmet er også gourmet-rochers, praliné-krokodiller, marrons glacés med lavt sukkerindhold, små barer med mørk chokolade eller mælkechokolade og en bygpralinébaseret smørepålæg uden olie.

Ligesom sin far lægger han selvfølgelig vægt på kvalitet og oprigtighed frem for alt andet. Farvestofferne er alle naturlige, og der er ingen kunstige tilsætningsstoffer, konserveringsmidler, smagsstoffer eller smagsforstærkere at finde på stedet. Hos Jade Genin ønsker vi ikke at ændre på produktets kvalitet. Ligesom sin far går hun ind for respekt for produktet, men tilfører det sin egen verden og smag. Fra slik tilsat asiatiske krydderier til chokolade og blomsterdufte fra Orienten - der er ingen ende på de rejser, vores smagsløg kan tage på.

Jade Genin chokoladebutik i Paris Opéra, en raffineret favorit

Dagbog

_