Tranché: Bageri og kaffebar i det 9. arrondissement, en lækkerbisken for smagsløgene

Oplev Tranché, det nye moderne bageri, der slog dørene op i december 2022 på 62 rue Marguerite de Rochechouart i det 9. arrondissement i Paris. Denne gourmetadresse tilbyder et fristende udvalg af brød, wienerbrød og snacks, samtidig med at den respekterer traditioner og fokuserer på kvalitetsprodukter.

Traditionel knowhow og en passion for naturlig surdej

Tranché fremviser ekspertisen fra ægte håndværksbagere, der har en perfekt beherskelse af butterdej, et håndværk, der har tendens til at forsvinde i lyset af industrialiseringen. Bageriet bruger også naturlig surdej til sine brød, som giver en uforlignelig smag og fordøjelighed. Vores signaturbrød omfatter petit épeautre med lavt glutenindhold, rugtærte, skandinavisk brød og sæsonbestemte brød.

Kvalitetsingredienser til velsmagende produkter

Tranché vælger at bruge ingredienser af højeste kvalitet, såsom økologisk mel fra Moulins Bourgeois, en uafhængig familiedrevet mølle, der leverer 100 % fransk korn, og Montaigu PDO Charentes-Poitou-smør. Frugt og grønt kommer fra Broko, en ny generation af leverandører, der gør friske råvarer tilgængelige for et bredere publikum.

Et generøst udvalg af gourmet-snacks

Ud over brød og wienerbrød tilbyder Tranché et varieret og velsmagende udvalg af snacks, herunder sandwich som den klassiske Jambon-Beurre-Comté eller Club Sandwich poulet-épinards. Hvis du vil forkæles lidt, kan du prøve vores vinterfocaccia med græskar og feta eller vores saltede ruller med pesto og honning, fløde og bacon eller chorizo og peberfrugt.

Samarbejde med nøgleaktører på madscenen

Tranché samarbejder jævnligt med vigtige aktører på madscenen, såsom Margot Masson og Aymeric Pinard, der har skabt en grillet ost med surdejsbrød, Saint-Nectaire-ost, mozzarella, svampe og karamelliserede løg.

Et varmt og venligt sted at bo

Tranché-bageriet er designet som et sted at bo, med varm indretning, komfortable rum og en velkomst, der er tilpasset telearbejdere, familier og forbipasserende. Butikken tilbyder en række in-store- og takeaway-produkter med mulighed for Click&Collect-bestilling eller levering overalt i Paris.

• Læs også
• Hvad sker der i Paris i denne uge fra 13. til 19. maj 2024: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i maj 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Om mindre end 100 dage vil Paris bringe verden sammen! Et historisk kapitel, der skal skrives sammen

Et passioneret team ved roret

Tranché blev grundlagt i 2022 af Marie Debié, som arbejdede sig op gennem Big Mamma-gruppen og på egen hånd opnåede en CAP i bageri. Medstifterne af Tranché, Marie Debié og Augustin Rivoire, støttes af et talentfuldt team, herunder Alexis Ragot, chefbager, og Alistair Smith, chefkonditor og Frankrigs bedste lærling i 2021.

Workshops for at dele passionen for brød

Tranché har som mål at dele sin passion for brød og naturlig surdej med den brede offentlighed. Bageriet tilbyder regelmæssige workshops for voksne og børn, ledet af Marie Debié og hendes team af erfarne bagere. Deltagerne kan lære hemmelighederne bag æltning, formning og bagning og gå derfra med deres egen kreation.

En forpligtelse over for miljøet

Tranché er bekymret for sin miljøpåvirkning og har taget en række initiativer for at reducere sit økologiske fodaftryk. Bageriet favoriserer lokale leverandører og kortslutninger, foretrækker bionedbrydelig og komposterbar emballage og har oprettet et pantsystem for genanvendelige beholdere. Desuden samarbejder teamet med foreningen Too Good To Go for at forhindre madspild ved at tilbyde usolgte produkter til reducerede priser.

Butikken, der er åben 7 dage om ugen, er designet som et hyggeligt, kaffebar-agtigt miljø. Kunderne kan sidde behageligt ned og arbejde på afstand, spise frokost med familien eller bare nyde et gourmetøjeblik.

Dette venlige bageri ligger i hjertet af bydelen og inviterer beboere og besøgende til at tage en pause fra deres dag. Kom og nyd en kaffe, en latté eller en frisklavet appelsinjuice, mens du smager på et bredt udvalg af wienerbrød og kager, eller spis frokost på stedet med det store udvalg af snacks.

Bageriets traditionelle baguette koster en overkommelig euro på trods af de aktuelle økonomiske udfordringer. Croissanten, som koster 1,40 euro, kan takke brugen af det bedste smør og et ægte team af bagere for sin kvalitet og pris og for at kunne tilbyde en autentisk, hjemmelavet croissant.

Hvis man er på jagt efter bageriets must-tries, må man ikke gå glip af flødeboller, brookie og flan, som er blandt bageriets bedst sælgende kager. Brookie, en hybrid mellem en brownie og en småkage, er en rigtig lækkerbisken med sin browniebund, smuldrede småkagelag, praliné og pekannødder. En unik kulinarisk oplevelse, du ikke må gå glip af. Og hvis du er fan af citrontærte, er denne en sand fornøjelse.

På grund af succesen er virksomheden ved at åbne endnu en butik i juni i Batignolles-distriktet.