Bagerierne i Paris har oplevet en sand revival i de senere år, hvor surdejsbrød har fået et stærkt comeback, og flere og flere bagere bruger gamle meltyper. Disse nye bagerier, der ofte drives af passionerede håndværkere, tilbyder kvalitetsprodukter, der ikke kan sammenlignes med industribagerier.
Surdejsbrød, der er lavet af naturlig gær, er sundere og lettere at fordøje end brød lavet af bagegær. Det indeholder probiotika, som er godt for tarmfloraen, og når vores mikrobiota er glad, holder vi os i god form. Gamle meltyper, som petit épeautre eller khorosan, giver flere næringsstoffer og mineraler og har desuden et lavere glykæmisk indeks.
Blandt de nye bagerier i Paris, der skiller sig ud fra mængden, bringer vi dig nye gourmetsteder, der er blevet afprøvet og testet:
Boulangerie Éveil, en perle af gammeldags mel og gode råvarer i Paris' 17. arrondissement.
Nugget-alarm! Vi har fundet et nyt bageri i Paris' 17. arrondissement, som er et besøg værd. Gammeldags mel og kvalitetsråvarer, 25 års erfaring og overkommelige priser - her er alt, hvad hjertet begærer. Vi tager dig med på en opdagelsesrejse. [Læs mere]
Pane vivo, et unikt, letfordøjeligt brød lavet af hård hvede, kan nu leveres i hele Frankrig
Har du hørt om Pane Vivo? Bageriet, der laver brød, som er godt for dig? Et unikt mel lavet af gammel durumhvede, en gammel surdej og en masse tid - det er det, der giver dette næsten glutenfri brød dets fordøjelseskvalitet. Og den gode nyhed er, at huset lancerer et abonnement, så man kan modtage brødet overalt i Frankrig. Kom i gang, din mikrobiota vil takke dig! [Læs mere]
Shinya Pain: en usædvanlig butik med speciale i naturlig surdej i Montmartre
Madelskere på jagt efter autenticitet! I det 18. arrondissement ligger der et lille bageri, som har åbent 4 dage om ugen i kun 3 timer, og som er en sand fornøjelse for dem, der elsker naturligt surdejsbrød. Mød Shinya Pain! [Læs mere]
Mouillette: det naturlige surdejsbageri, der glæder Enghien-les-Bains, vores billeder
Madelskere, pas på! Tag til Enghien-les-Bains i Val-d'Oise for at slå dørene op til Mouillette, et nyt bageri med gammeldags brød og lækre bagekreationer lavet med naturlig surdej og økologiske råvarer. [Læs mere]
Usædvanligt: et besøg i hjertet af det eneste bageri i en container i Île-de-France, på 6b (93)
På bredden af Saint-Denis-kanalen ligger 6b, en stor bygning i hjertet af et gammelt industriområde. Det er her, Sébastien Lefrançois, en bager uden lige, har åbnet sit bageri... i en container. [Læs mere]
Archibald: Det parisiske økologiske bageri med fokus på naturligt surdejsbrød
Archibald, det parisiske bageri, tilbyder 100% økologisk brød lavet med naturlig surdej. Oplev dette modige og naturlige håndværk, og forkæl dig selv i flere af Paris' arrondissementer. [Læs mere]
Atelier Fargo, det håndværksmæssige surdejsbageri i Paris' 20. arrondissement
Atelier Fargo er navnet på det lokale håndværksbageri og konditori, der glæder sig over det 20. arrondissement i Paris. Med surdejsbrød lavet på gamle meltyper, viennoiserier lavet på mælkesurdej og kager lavet på rå ingredienser er der masser at nyde uden at sprænge banken. [Læs mere]
Bulle, bageriet og konditoriet, der glæder Buttes Chaumont i Paris
Hvorfor ikke tage en tur til Bulle, bageriet og konditoriet, der virkelig skaber røre i Paris? Dette nye sted, som Jules Neyers og Eugénie Brunetière åbnede for et par måneder siden, vil helt sikkert friste dine smagsløg på jagt efter godt surdejsbrød, fine viennoiserier og fine kager. [Læs mere]
Sain Gravilliers, et engageret bageri og tesalon i Paris
Sain åbner et nyt bageri i Paris på rue de Gravilliers i det 3. arrondissement. Og surprise, surprise, de mere rummelige lokaler har også en tesalon, som du kan nyde. Surdejsbrød, sjældne og glemte gamle meltyper, gode sunde produkter og bæredygtighed er kendetegnene for dette nye sted med en bohemeagtig ånd. Vi fortæller dig alt om det... [Læs mere]
Jolie Miche, det nye gourmetbageri i 17. arrondissement med gamle meltyper
Jolie Miche er navnet på et nyt bageri i Paris' 17. arrondissement, som du helt sikkert vil blive begejstret for. Guddommelige naturlige surdejsbrød lavet på gamle meltyper, ultra-gourmet viennoiseries og førsteklasses kager - vi beder om mere. [Læs mere]
Disse nye bagerier i Paris viser, at brød kan være sundt, velsmagende og miljøvenligt. De tiltrækker et publikum, der i stigende grad er bevidst om madens indvirkning på deres eget og planetens helbred.
For at finde ud af mere:
Hvor finder man de bedste baguettes og surdejsbrød i Paris? De gode steder, vi elsker
Baguetten, som nu er optaget på UNESCO's verdensarvsliste, er ikke færdig med at glæde os. Hvis du leder efter de bedste baguetter i Paris, har vi samlet en liste over gode traditionelle steder, der kombinerer ekspertise og god surdej for at forevige denne bagearv. [Læs mere]
Kalder alle søde tandlæger! Hvad med at opdage de nyeste konditorier, der får dine smagsløg til at krible i og omkring Paris? Hvis du har lyst til at forkæle dig selv med nogle gode kager fra dedikerede og krævende kokke, er her et udvalg, du helt sikkert vil elske. [Læs mere]
Anbefalet alder
For alle
Hvor finder man de bedste baguettes og surdejsbrød i Paris? De gode steder, vi elsker
10 nye konditorier og bagerier at opdage i Paris og Ile-de-France-regionen
