Paris er fuld af gode bagerier og fremragende baguetter . Alligevel falder antallet af håndværksbagere konstant. Det skal siges, at med stigningen i prisen på råvarer og det arbejde, det indebærer, er det let at skifte til den industrielle sektor.
Den 30. november sidste år besluttede UNESCO's mellemstatslige komité enstemmigt at inkludere håndværksmæssige færdigheder og baguettekulturen på listen over menneskehedens immaterielle kulturarv. Det er en reel anerkendelse af de håndværkere, der forsvarer denne tradition og knowhow.
I dag kan man finde brød alle steder, men kan man finde godt brød alle steder? Du ved, den slags, der ikke kommer frosset eller fra færdiglavede præparater, den slags, der er traditionelt lavet med en god naturlig surdej, gode udvalgte meltyper, nogle gange fra gammel hvede og nogle gange med kvalitetsvand, de berømte brød og baguetter, der holder over tid og ikke tørrer ud på et par timer. Det kræver tid, tålmodighed og ofte økologisk mel at lave en god baguette. Her er et par steder, som er et besøg værd.
Archibald: Det parisiske økologiske bageri med fokus på naturligt surdejsbrød
Archibald, det parisiske bageri, tilbyder 100% økologisk brød lavet med naturlig surdej. Oplev dette modige og naturlige håndværk, og forkæl dig selv i flere af Paris' arrondissementer. [Læs mere]
Atelier Fargo, det håndværksmæssige surdejsbageri i Paris' 20. arrondissement
Atelier Fargo er navnet på det lokale håndværksbageri og konditori, der glæder sig over det 20. arrondissement i Paris. Med surdejsbrød lavet på gamle meltyper, viennoiserier lavet på mælkesurdej og kager lavet på rå ingredienser er der masser at nyde uden at sprænge banken. [Læs mere]
Sain Gravilliers, et engageret bageri og tesalon i Paris
Sain åbner et nyt bageri i Paris på rue de Gravilliers i det 3. arrondissement. Og surprise, surprise, de mere rummelige lokaler har også en tesalon, som du kan nyde. Surdejsbrød, sjældne og glemte gamle meltyper, gode sunde produkter og bæredygtighed er kendetegnene for dette nye sted med en bohemeagtig ånd. Vi fortæller dig alt om det... [Læs mere]
Jolie Miche, det nye gourmetbageri i 17. arrondissement med gamle meltyper
Jolie Miche er navnet på et nyt bageri i Paris' 17. arrondissement, som du helt sikkert vil blive begejstret for. Guddommelige naturlige surdejsbrød lavet på gamle meltyper, ultra-gourmet viennoiseries og førsteklasses kager - vi beder om mere. [Læs mere]
La Boulangerie artisanale MieMie med surdej og gamle meltyper, som vi elsker.
MieMie er navnet på dette nye, lille kvartersbageri i det 11. arrondissement, som har alt, hvad der skal til for at behage os. Det er et bageri, der ønsker at være tilgængeligt og 100 % hjemmelavet. Der lægges vægt på kvalitet, lokale produkter, naturlige surdeje, lang fermentering og gamle meltyper, der gør os godt. Kort sagt, vi elsker det gode brød, gourmet viennoiserier og bagværk, der tager os med på lidt af en rejse. [Læs mere]
Des gâteaux et du pain
Hos Des Gâteaux et du pain har Claire Damon, som har arbejdet hos Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, Plaza og Bristol, masser at friste os med. Ud over de lækre kager, som man ikke længere skal snyde sig selv for, byder hun på gammeldags brød med tykke skorper. Du kan nyde ægte bondebrød, rugbrød og frugtbrød lavet med naturlig surdej.
Brød og baguettes fra Le Temps et le pain
Le Temps et le pain er et traditionelt bageri i det 14. arrondissement, der, som navnet antyder, siger, at godt brød tager tid. I sit bageri laver Alexis Borychowski brød og baguetter af rene, økologiske meltyper med en god, naturlig surdej. Fra Signature-brød lavet uden æltning og med rugsurdej, til den fremragende Tradition-baguette, formet i hånden og en kombination af surdej og poolish, til speltbrød med rugsurdej, er hvert produkt nøje gennemtænkt.
Boulangerie Ten Belles
Ten Belles bagerier er engagerede i miljøet. Du finder surdejsbrød og specialristet kaffe. Bageriet bruger traditionelle metoder og naturlige surdejsbrød. Vi elsker deres hårde skorpe og bløde krumme. Fra gårdbrød til korn og rug, det hele er godt.
Boulangerie l'Essentiel, alt hvad du behøver til en lækker brødoplevelse
L'Essentiel har nu 5 bagerier og konditorier i Paris og Paris-regionen, der kombinerer tradition og modernitet. Uden at gå på kompromis med kvalitet og smag, og med regelmæssige priser for deres brød, er disse 4 adresser sikre på at appellere til de mest krævende kunder, når det gælder surdejsbrød, wienerbrød og gourmetkager. [Læs mere]
La Boulangerie Gana
For Gana kræver det fremragende ingredienser og uovertruffen ekspertise at lave godt brød og baguetter. Poolish-fermentering og bagning i ildsted sætter tonen. Alle brødene er lavet med Gana-mel fra bæredygtigt landbrug eller stenmalet økologisk mel, og de får en langsom gæring på naturlig hård eller flydende surdej.
Mamiche åbner endnu et bageri i Paris
Godt nyt til alle, der elsker godt brød: Mamiche har åbnet endnu et bageri i det 10. arrondissement! [Læs mere]
Fermentation Générale
På denne adresse er naturlig fermentering i højsædet. Du finder en lang række produkter, der giver næring til din mikrobiota, herunder fermenterede grøntsager og drikke som kombucha og kefir. Brødet er naturligt surdej, tilberedt på stedet med vand fra den artesiske brønd ved La Butte Aux Cailles i det 13. arrondissement, bragt ind på cykel. Ingen kemiske tilsætningsstoffer, stabilisatorer eller konserveringsmidler, bare autentisk, sundt brød.
Christophe Michalaks lækre bageri i Paris
Christophe Michalak er ikke kun god til kager, han er også en fremragende bager. Det er et kvartersbageri, der hylder dejen i alle dens former! Du finder stenede madeleines, småkager, der smelter i munden, og guddommelige fyldte croissanter. [Læs mere]
Kort sagt, hvis du leder efter de bedste baguetter og surdejsbrød i Paris, er her et stort udvalg, som ikke kun vil glæde dig, men også give dig brød, der holder og ikke giver dig ondt i maven. Brød og brød til jer alle!
Île-de-France: Her kan du finde regionens bedste økologiske brød i 2023
Efter konkurrencen om den bedste traditionelle baguette i Paris kan du nu se vinderne af det bedste økologiske brød i Île-de-France-regionen i 2023. Den regionale konkurrence afslørede sine resultater fredag den 6. oktober 2023 og belønnede en bager fra Noisy-le-Grand i Seine-Saint-Denis. [Læs mere]
Anbefalet alder
For alle
Benoit Castel
Île-de-France: Her kan du finde regionens bedste økologiske brød i 2023
