Christophe Michalaks lækre bageri i Paris

Du har hørt om konditorier, men har du hørt om Boulangerie Christophe Michalak? Boulangeriet hed oprindeligt Kopain, da det åbnede i 2021, men nu bærer det kokkens navn! Tag til hovedstadens 10. arrondissement i den travle rue du Faubourg Poissonnière, lige ved siden af Masterclass-caféen, for at få en lækkerbisken.

Du ved det måske ikke, men det er ikke så overraskende, at Christophe Michalak har åbnet et bageri. Faktisk stod konditoren i lære som 15-årig i et bageri, ikke et konditori! Og selvom hans efterfølgende skridt førte ham ind i den søde verden af kager, havde han altid i tankerne ønsket om at tage sit arbejde med brød og wienerbrød et skridt videre.

• Læs også
• 10 nye konditorier og bagerier at opdage i Paris og Ile-de-France-regionen
• 10 bagerier med surdejsbrød og gamle meltyper i Paris, som vi elsker
• Den kommende uge 29. april - 5. maj 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

Efter først at have fået opfyldt sit ønske om et bageri på Plaza Athénée, hvor han kunne arbejde med et helt nyt udvalg af viennoiserier og rundstykker, herunder kouglofs, sukkertærter og fyldte briocher, kunne kokken derefter opfylde sit ønske om et håndværksbageri.

Ifølge manden selv er La Boulangerie Michalak et kvartersbageri uden chi-chi, hvor arbejdet med dej (til brød, brioche, tærter, wienerbrød og kager!) er kernen i projektet. Du vil elske bottereaux vendéens, bretzel-croissanterne, den syrlige æbletærte og de glutenfri kreationer som kastanjeflan.

Økologisk mel, BOB-smør, naturlige surdeje, økologiske æg, lange fermenteringstider, AOC-olie og oliven fra Vallée des Baux de Provence ... Det er bare nogle af de ting, der venter dig hos Boulangerie Michalak.