Euphorie: en venlig og unik vinbar i Paris' nabolag

Omhyggeligt udvalgte vine, bistro-retter tilberedt med kærlighed og ultravenlige omgivelser: Det er, hvad Alexis og Gautier, som driver Euphorie, en vinbar i nabolaget som ingen anden i Paris' 18. arrondissement, tilbyder dig.

I et par måneder har beboerne i Clignancourt- og Montmartre-kvartererne smilet, når det er tid til en aperitif. Fra kl. 18.30 samles elskere af god bowling og velsmagende bistromad i deres nye hovedkvarter. Hvad er navnet? Euphorie. Euphorie er en venlig, unik vinbar med en festlig atmosfære og er et af de ultraindbydende steder, vi har haft fornøjelsen af at opdage.

Ved roret står Alexis og Gautier. Efter flere år i finansverdenen besluttede disse to venner i trediverne med en passion for vin og det franske køkken at kaste sig ud i iværksætteriets og restaurationsbranchens vanvittige eventyr ved at åbne deres første adresse i hovedstaden. Efter intensiv træning på École des Vins et Spiritueux besluttede de to at åbne deres restaurant på rue Ramey, kun et stenkast fra rådhuset i det 18. arrondissement, i stedet for den tidligere vegetariske restaurant L'Abattoir végétal.

Med sine venlige omgivelser, den smukke blåtonede disk og det lyse, moderne lokale fanger Euphorie vores opmærksomhed, så snart vi træder ind ad døren. Og vi er ikke de eneste, der har lyst til at prøve det, for vinbaren bliver hurtigt udsolgt denne tirsdag aften.

Man må sige, at stedet har meget at byde på. Hvad er der på menuen? Omkring 60 omhyggeligt udvalgte vine fra Frankrigs terroir. Udvalget omfatter hvide, røde, rosé, økologiske, biodynamiske, naturlige og konventionelle vine. For vores vedkommende vælger vi en AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) og en fremragende, mere tanninholdig AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).

Til at ledsage disse drikkevarer tilbyder Euphorie et bredt udvalg aftallerkener til deling. Oste- og charcuteritallerkener, selvfølgelig, men også store vegetariske, veganske eller fisketallerkener. Denne aften valgte vi sidstnævnte, en generøs tallerken med laksetatar, frugt- og grøntsagscarpaccio og ramsløgstomme.

Vinbaren fokuserer også på bistrokøkkenet med lækre forslag, igen til deling, lavet udelukkende af lokale, sæsonbestemte råvarer. Hvad er der på menuen? Fyldte artiskokker, stegt camembert, kogt æg eller kødboller af oksekød.

Endelig falder vi straks for den uundgåelige blæksprutte, der er perfekt tilberedt og yderst velsmagende. Og fra første bid smelter du for de velsmagende kålruller med trøffelskinke, Comté-ost og pandestegte svampe. Alt sammen drysset med dild. En sand fornøjelse!

For at afslutte med en sød note anbefaler vi, at du prøver vores generøse French toast brioche toppet med saltet smørkaramel og mandelflager.

Pluspunktet? Euphories vinkort specificerer, hvilke vine der passer til de retter, du vælger. Alexis og Gautier står også klar til at give dig uvurderlige råd om smagning og parring.

I sidste ende forlader du Euphorie med et smil på læben og en følelse af, at du har haft det sjovt i en kvarterbar, som du gerne vil se oftere i Paris.

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.