Når skolen starter igen, er det tid til skoleudstyr, lærebøger, nye tegnefilm... Og for jer er det tid til nye restauranter i Paris. Har I lyst til at prøve en ny, hyggelig restaurant i hovedstaden? Her er et par adresser, som I bør skynde jer at reservere...
Og ved bredden af Seinen, i Issy-les-Moulineaux, kan du også prøve La Passerelle, en lækker restaurant, der er et besøg værd.
Artikel i samarbejde med A Food Tale
For nylig blev Julien Duboué smidt ud af en tv-kogekonkurrence. Det forhindrede ham dog ikke i at forkæle gæsterne med Afaria og Dans Les Landes, som siden er blevet solgt.
I begyndelsen af september lancerer han A Noste, som betyder "hos os". I et decorum, hvor nøgne pærer svinger i enden af lange røde tråde, genoptager han det velkendte tapas-kort fra sine tidligere adresser (stegte blæksprutter med blød og smeltende Espelette-chili, ravioli med foie gras, wasabi-creme og passionsfrugt, der smager fantastisk, BBQ-kylling fra Landes røget med vinstokke osv.).
Derudover tilbyder han en smagsmenu, der lover at blive storslået, og Taloa (baskiske pandekager med dagens fyld), der sælges fra en food truck!
Praktisk information:
6 bis, rue du Quatre Septembre
75002 Paris
For mere information om A Noste (tlf., prisniveau osv.)
Og glou, og glou... L'Esquisse overtager Baignoire (den tidligere restaurant). Thomas, som vi har set på Agapé Substances (David Toutains tid), kommer ind i salen og er en sand ekspert, når det gælder vin.
Og Laëtitia, der har været på Ritz og Bistral, og som henter inspiration fra bistroerne: smuk og fin terrine af svinefod, syltede grøntsager og gribiche; perfekt makrel marineret i riseddike, rødbeder og radiser; fantastisk entrecôte til to, modnet i 3 uger, stegt og derefter tilberedt ved lav temperatur, ledsaget af røget aubergine; appetitvækkende svinekæber i vinaigrette med tomater og wokede grøntsager. 
Samme kamp på dessertfronten: camembert modnet med calva, som Thomas har matchet på fortrinlig vis; abrikostærte og estragon... Lækkerier, der er værd at opdage.
Praktisk information:
151 bis rue Marcadet
75018 Paris
For mere information om Esquisse (tlf., prisniveau osv.)
Hele det velspisende Paris var i lommen på det geniale duo (Micheal og Simone), der åbnede Roseval for to år siden. Men da den ene af dem forlod stedet for at lave fish & chips ved Canal Saint-Martin, gennemgik det mest lovende restaurant i de seneste år en "lidt mere uklar" periode.
Det er derfor Simone (den, der blev tilbage), der siden september har overtaget bistroen alene og sammensætter et unikt menu, hvor hvert produkt fremstår som en selvfølge: en sød agurk serveret i emulsion på en cremet broccolisuppe; krystallinsk langustine, drysset med mini-kugler af friteret brød, der knaser under tanden, og overhældt med en dråbe meget fin olie; smeltende og velsmagende bonit ledsaget af røget aubergine og cremet, fed stracchino; osv.
Også værd at bide i: chokoladekagen med vaniljemascarpone og fersken. Og i glasset? Den fremragende naturlige drik valgt af Martin (tidligere Noma i København).
Praktisk information:
1, rue d'Eupatoria
75020 Paris
For mere information om Roseval (tlf., prisniveau osv.)
André Chiangs restaurant "Chez André" i Singapore kan betragtes som det ypperste inden for asiatisk mad. Og nu åbner han Porte 12 på stedet, hvor det gamle Café Panique lå, i det øvre10. arrondissement, med Vincent Crépel ved klaveret (tidligere ansat i huset og tidligere hos Rochat og Violier).
På menuen har den franske kok carte blanche og udtrykker den franske excellence, der har gjort Chiang berømt på den anden side af kloden.
Tre-retters menu til frokost og meget mere om aftenen: Andehjerter, løgbouillon og salicorne, rene og præcise; Chinchard, Ratte du Touquet og røget basilikum som en salt smag; Kalvekød, pastinak og hindbær, der får en til at rulle sig på gulvet af glæde; osv. Alt dette ledsages af meget overkommelige drikkevarer (Patrimonio Domaine d'E Croce fra 2011 til 7,50 € pr. glas) og meget dyrere drikkevarer.
Praktisk information:
12, rue des Messageries
75010 Paris
For mere information om Porte 12 (tlf., prisniveau osv.)
I et kvarter, der er erklæret gastronomisk dødt, serverer en tidligere KGB-medarbejder fra William Ledeuils og Romain Tischenkos Galopin en køkken, der er vild i den gode forstand: sashimi af guldbrasen, agurk og rødbær, tempura af feta og jordbær, en generøs tun/blæksprutte/muslinger med et strejf af havsalt og en perfekt Pincanha af høj kvalitet.
Hertil kommer Ninas hovedattraktion, et " barbecue "-bord, hvor gæsterne kan vælge mellem forskellige stykker Wagyu-oksekød (som god gammel Galopin-tradition kommer kødet fra naboen Carlos Gutierrez), som de selv kan grille efter ønske på trækul (ingen røg, ingen lugt).
Praktisk information:
139, rue duChâteau
75014 Paris
For mere information om Nina (tlf., prisniveau osv.)
