Hvis du er på besøg i det 7. arrondissement, kan du slå et smut forbi det5-stjernede Le Cinq Codet hotel og opdage restauranten Chiquette, som netop har slået dørene op.
Hvorfor Chiquette? For romanen La Petite Chiquette skrevet af Louis Codet, en hyldest ønsket af den nye kok, David Maroleau .
Efter at have arbejdet i nogle meget fine køkkener, herunder George V, Ritz, Lancaster og Maison Troisgros samt Four Seasons i Palm Beach, kom David Maroleau tilbage med et ønske om et kosmopolitisk køkken, hvilket afspejles i menuen på Chiquette.
På Chiquette er der ikke noget menukort, kun en menu fyldt med retter, der skifter med årstiderne og kokkens indfald.
I øjeblikket er der for eksempel nogle fine asiatisk inspirerede retter, såsom økologiske rejer i halvkogt tartar, Koshi Hikari-ris og citrongræsbouillon (€34) og snackede kammuslinger med wakamesmør, rød karry og koralmarinière, sprød vermicelli (€32), to retter, som vi især nød.
Vi fik også mulighed for at prøve grisen, der var kogt i flere timer og perfekt konfiteret og karamelliseret med Char Siu (soja, rosenvand, honning), ledsaget af thailandsk aranccini og bok choï (€28), og en anden meget interessant ret: en cremet jordskokkecreme, fremragende, der skal nydes med røgede jordskokkechips, lige før den pandestegte foie gras, glaseret i Périgueux-stil (€24), røget og bragt til vores bord under en cloche.
Til dessert er der enkle, men lækre muligheder baseret på kokos, chokolade eller korsikansk klementin (€14). Vi blev personligt fristet af sidstnævnte mulighed. Klementinsorbet krydret med Kalamansi og kandiseret ingefær, opaline med lyserøde bær, en frisk og syrlig dessert, perfekt til at afrunde dette dejlige måltid.
Hvis disse retter er din drøm, skal du ikke vente med at prøve dem. Menuen fornyes hver 6. uge, og det ville være en skam at gå glip af noget!
Datoer og tidsplaner
Fra 2. januar 2026
Placere
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
