Hvis du leder efter et sted at spise i Bercy, som skiller sig ud fra mængden før en film i Cinémathèque Française eller efter en koncert iAccorHotels Arena, skal du tage til Anco, DET nye sted for aperitiffer med venner eller mere intime middage.
Anco har til huse i en tidligere Hippopotamus og har et areal på næsten 500 m2, hvilket betyder, at der er plads til hele borde, og at der kan arrangeres koncertaftener i en venlig og humoristisk atmosfære.
Vi kom som en lille gruppe og fik plads i et charmerende lille hjørne ved siden af den smukke, gennemsigtige vinkælder, som er velassorteret med vine fra små producenter, grands crus og endda økologiske vine.
I køkkenet har kokkene Nadia Mansouri og Adrien Capiez travlt med at genbesøge bistronomien med brio. Kvaliteten af råvarerne er i højsædet, og alt, hvad der kommer ud af køkkenet, er hjemmelavet .
Desuden koster frokostmenuerne kun 17 € for forretter og hovedretter og 21 € for forretter, hovedretter og desserter, og 25 € og 31 € for de samme menuer om aftenen. Der er ingen grund til at undvære, og det er kun godt, for hele menuen vil få mundvandet til at løbe på enhver gourmet.
Vi var så heldige at prøve et stort antal af de retter, der blev tilbudt, og jeg kan fortælle dig, at det var en uforglemmelig kulinarisk rejse!
Som forretter blev vi fristet af denperfekte ægge- og svampecreme (€9), den hjemmelavede gnocchi, serrano, comté og stærk juice (€14), et vidunder; tatar af hvilling, friske urter og grøn juice (€10), samt marineret laks, rødbedeconfit og combava (€12). Alle fremragende forretter, tilberedt med stor finesse og opfindsomhed.
Til hovedretterne blev det gule fjerkræ supreme (€20) ledsaget af en meget velsmagende hjemmelavet halvsaltet puré og en fyldig jus; og den thailandske torsk (€22) overbeviste os med styrken i dens bouillon af grå rejer, som blev opvejet af sødmen fra pak choï. Svinekæberne (€21) var så sprøde, som man kunne ønske sig, og kombinationen med majscreme og chorizo var meget velgennemtænkt.
Hvis du er fan af tatar, må du ikke gå glip af Charolais oksetatar au couteau (€17), som her er tilberedt på en original måde med pinjekerner, koriander og sojasauce. Rejerisottoen (18 €) med skaldyrsemulsion er en anden favorit. Vores smagsløg kan stadig huske den.
Som en sød afslutning på dette fine måltid valgte vi den ultrafriske cheesecake med vanilje, mango-passion, ingefær og citrongræs (€9); den bløde kage med chokolade, rosmarin og popcorn (€10); shortbread med lime, mynte og timut-marengs (€10); og kandiseret pære, karamel med saltet smør, hasselnøddecrumble og timianis (€9). Det er friske, moderne desserter, der serveres med lige så stor sans for detaljer som hovedretterne og forretterne.
Anco tilbyder et meget højt niveau af gastronomisk køkken, udført med stort talent af de to kokke, og tilgængeligt for alle budgetter. En af vores fineste kulinariske opdagelser i begyndelsen af 2019.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
Anco
108 Rue de Bercy
75012 Paris 12
Priser
Desserts : €9 - €10
Entrées : €9 - €14
Plats : €13 - €22
Formules midi : €17 - €21
Formules soir : €25 - €31
