Le First, restauranten på hotel Westin Paris Vendôme

Gå ind ad døren til Westin Paris Vendôme-hotellet og oplev kokken David Réals køkken og konditoren Florence Lesages desserter i restauranten Le First.

I hjertet afWestin Paris Vendôme-hotellet , som selv ligger på den prestigefyldte Rue de Rivoli, byder restaurant Le First hver dag velkommen til de sultne fra hotellet og det omkringliggende område.

Køkkenchefen David Réal står i spidsen for hotellets køkken og tilbyder et enkelt, men ligetil køkken, som naturligvis er sæsonbestemt og, for at sige det lige ud, virkelig spændende.

Lad os berolige dig med det samme: På First får du ikke den evigt lange à la carte-menu, som man normalt finder på hoteller. Nej, her er menuen lille og overskuelig, og det er også godt sådan.

På menuen: tre forretter, tre fiskeretter, tre kødretter og tre desserter. Enkelt og effektivt. Med udsigt til Jardin des Tuileries tager vi plads i restauranten med dens violette og gyldne nuancer og boudoir-stemning og kigger på menukortet.

Som optakt vælger vi den grillede blæksprutte (€22), ledsaget af chorizo Bellota og en sauce vierge, en forret fuld af smag, smuk at se på og god at smage på; og velouté de champignons au thym (€24) med gyldne croutoner og græskarkerner på toppen, cremet til perfektion.

Den tredje forret vil måske også fange dit blik, og du gør ret i at kaste dig over den, for det er en skive paté en croûte af fjerkræ og foie gras fra and (€20) lavet af Arnaud Nicolas, Meilleur Ouvrier de France Charcutier.

Så går vi videre til hovedretterne med kød til hele bordet. Den økologiske stegt fjerkræ supreme (32 €) ledsaget af en fin mousseline af kartofler og kastanjer vil begejstre dig med sin mørhed, mens den grillede svinekotelet (29 €) fra Abotia-gården og dens Puy-linser vil begejstre dig med deres generøsitet.

Men vores yndlingsret til frokost var kun én ret: den fremragende tartine af onglet de boeuf (36 €), krydret med ingefær og ledsaget af kogt tetragone; en ret, som man ikke ville forvente at finde på First, og alligevel... sikke en dejlig overraskelse!

Nu er det tid til desserterne, som Florence Lesage har udtænkt med stor kærlighed, og den unge konditor, som har sit at se til, arbejder med omhyggeligt udvalgte produkter. Hun har for eksempel valgt at arbejde med Macaé-chokolade, en grand cru-chokolade fra Brasilien, med brio; hun har genbesøgt tiramisu (€14) med en let dessert og etiopisk Moka-kaffe. Hun genopfinder også millefeuille i en raffineret version med karamelliseret butterdej og vaniljeis fra Madagaskar. Et stort ja!

Uanset om du er gæst på Westin Paris Vendôme-hotellet eller ej, venter restaurant Le First på dig!

Le First, restauranten på hotel Westin Paris Vendôme

Dagbog

_