U Mulinu, den hyggelige korsikanske restaurant kun et stenkast fra Gare d'Austerlitz i Paris

Paris ligger i krydsfeltet mellem gastronomi fra de forskellige regioner i Frankrig. Hvis du har lyst til at tage en tur til Ile de Beauté for at spise, er her en varm og indbydende adresse, som meget vel kan blive dit tilflugtssted for gode stunder med vennerne. For at opdage den skal du tage til hovedstadens 5. arrondissement, ikke langt fra Gare d'Austerlitz. Det er her, du finder U Mulinu, en korsikansk restaurant med en varm atmosfære og en bonusterrasse, som du kan nyde på solrige dage.

For hvis du savner Korsika, finder du det her i form af regionens specialiteter. Vi arbejder hårdt på at sublimere produkterne fra den korsikanske jord gennem solrige retter. Pariserne vil helt sikkert elske feriestemningen. Og det er ikke kun i køkkenet, at U Mulinu bringer sin livsglæde. Her kan du se kampe på en storskærm, nyde korsikanske sange, mødes i Comedy Club hver 1. torsdag i måneden og få mest muligt ud af den muntre atmosfære i denne gourmet-taverne.

Leder du efter hyggemad? Der er ingen mangel på generøse, sæsonbetonede opskrifter udtænkt af Chef Ange. Har du lyst til en bid mad over en drink? Fadene med hjemmelavet charcuteri vil helt sikkert friste dig. Og til at ledsage det hele venter et fint udvalg af korsikanske vine på dig!

Man bliver budt velkommen som gamle venner af Romain, ejeren, hvis livsglæde er smittende, og man føler sig straks hjemme. Efter hans lidenskabelige råd er forretten en klassiker inden for korsikansk bistronomi (og et must for feinschmeckere): det perfekte æg. Men vær advaret, her er det genbesøgt med en korsikansk accent! Det er omgivet af en luftig figatellu-mousse med pandestegte svampe og sprød panzetta. En introduktion, der sætter tonen for smagningen: Her forbereder vi os på at nyde et køkken, der er både generøst og moderne! En anden favorit til at starte måltidet er den gratinerede auberginekaviar med korsikansk fåremælksost, som passer fantastisk godt til de søde noter fra den solbeskinnede frugt.

Mens Romain serverer måltidet, synger og fløjter, er det tid til at gå videre til hovedretten. Det er tid til generøsitet og komfort. Vi overbevises af bulagnerisottoen, som blødgøres af en butternutcreme, der tilfører en dejlig cremethed, med korsikansk fåretomme og salvie til at krydre tingene og sprød panzetta til at give en knasende note. Resultatet er en opskrift med en fin balance mellem smag og tekstur. Selv om tallerkenen er stor, er retten ikke så tung, som den ser ud, så vi kan bare lade vores søde tand bære os!

• Læs også
• Ugens gode tilbud i Paris og Île-de-France, fra 8. til 14. december 2025

Hvis du elsker langtidsstegte retter, og beef bourguignon er din guilty pleasure, må du ikke gå glip af Stufatu di Vitellu, en nustrale etouffee af kalvekød, der har simret i tre timer med oltremonti-oliven og pommes grenailles. Da det var tid til at tage fat på denne smukt tilberedte ret, gav kødet efter uden den mindste modstand mod vores bid og smeltede bogstaveligt talt i munden på os. Smagen af denne ret fører os direkte tilbage til de søde minder om familiemåltider i en hyggelig atmosfære med denne mere traditionelle og frygteligt uimodståelige opskrift.

Gem plads til desserten: Søndagsbrunchere vil blive glade for at finde en brioche perdue fra Cervione. Hvis du er tilhænger af denne søndagsfavorit, må du ikke gå glip af U Mulinu-versionen. Her fremhæver den let sødede brioche den Nuciola, som den er smurt med, og det hele toppes med hjemmelavede canistrelli-kiks og vaniljeis for at opnå den varme/kolde effekt, som får vores munde til at smelte!

Hvis du troede, at der stadig manglede et stjerneprodukt fra Isle of Beauty, så bare rolig, vi er på vej: Den korsikanske kastanje er godt og grundigt med i blandingen med Castagna, en blød kage, der smelter på tungen, og som respekterer den tørrede frugts naturlige smag og ledsages af en kastanjecreme drysset med kakao: en god idé til at bryde sødmen med et strejf af bitterhed.

Som du nok har forstået, er U Mulinu en restaurant, der tilbyder en moderne tilgang til det korsikanske køkken med fantasifulde opskrifter, der hylderøens terroir. Den slags sted, man kun kan forlade med et smil på læben!