Wadon Izakaya, en japansk restaurant med en 5-retters smagsmenu til 39 euro i Paris

Det er en nyhed, som vi gerne ville have holdt for os selv, men vores pligtfølelse får os til at dele den med jer. I 5. arrondissement, et distrikt, der både er historisk og en smule malerisk, byder en lovende japansk restaurant gourmeter velkommen, der gerne vil smage et køkken, der er både autentisk og raffineret. Velkommen til Wadon,Izakaya-baren lige ved Seinens kajer.

I lyse, trendy og overskuelige omgivelser finder du denne overraskende adresse, som er fast besluttet på at vise pariserne, at det japanske køkken ikke kun handler om sushi. Bag konceptet står en komplementær trio: Yuya, chefsommelier, François og Ayumi, chefkok og Yuyas kone. Sammen kæmper de for det japanske køkken med en stærk identitet og et ønske om at tilbyde pariserne en oplevelse baseret på opdagelse, uden for alfarvej og omhyggelig service.

Ved frokosttid finder du en Bento til €28 samt mere overkommelige à la carte-priser. Vi anbefaler især den japanske karry, som koster mellem €14 og €16 afhængigt af tilbehøret. Om aftenen går vi over til Izakaya-konceptet, en tapasbar i japansk stil, hvor man ikke kun kan nyde de sædvanlige retter, men også dele tallerkener for mellem 9 og 12 euro.

Det, vi virkelig kan anbefale, er Omakasé-menuen, en blindsmagning, hvor kokken har ansvaret. Denne kulinariske oplevelse fås til en relativt attraktiv pris: 39 euro for en femretters menu. Da denne menu pålægges hele bordet, anbefaler vi, at du går sammen med andre kulinariske opdagelsesrejsende for at kunne nyde denne oplevelse.

Hvad får jeg ud af det? En rundtur i Wadons specialiteter, der skifter med årstiderne, kokkens inspirationer og hans humør. Ideel til dem, der ikke har besluttet sig, og til dem, der er sultne efter kulinariske eventyr. Vi advarer dig, gourmandise favoriserer de dristige, så vær ikke bange for at turde: Hvis du er knyttet til solide værdier, er det bedre at afholde dig og holde styr på dine valg.

Så bliver man spurgt om sine allergener og sin kost, før man bliver guidet helt igennem... Eller næsten, for du kan vælge mellem flere retter. Selv om denne menu ikke omfatter desserter, anbefaler vi alligevel, at du ikke går glip af de søde sager.

Mens vi venter på, at denne kulinariske rejse skal begynde, bliver vi fristet af Yuzu Spritz, en variation af den berømte venetianske cocktail, der er blevet genbrugt med denne japanske citrusfrugt for at opnå et resultat, der er både friskt og let. Vi får derefter serveret en tallerken endanamé, sojabønner, hvis smeltende bønner vækker vores appetit.

• Læs også
• Ugens gode tilbud i Paris og Île-de-France, fra 1. til 7. december 2025

De efterfølges af et fad med sashimi og stegte auberginer, der er frygteligt smeltende, serveret i deres dashi bouillon og toppet med revet daikon, en overraskende sød japansk radise. En frisk introduktion til det solrige vejr.

Når Spritz er overstået, er det tid til at gå videre til sake: Endnu en gang er klichéerne om den meget stærkerisalkohol, vi er blevet gjort til at smage i slutningen af et måltid, ude af vinduet. Sake er her som en fjern fætter til vin med subtile aromaer, der egner sig til gourmetparring. Nu hvor vores smagsløg er lysvågne, går vi videre til de varmere og mere trøstende retter.

Der er stegt tofu, toppet med yuzu miso og rød miso for at krydre denne vegetariske specialitet, efterfulgt af Tonkatsu, det berømte japanske panerede svinekød, og Chicken Nanbam, en sprød kylling, der er generøst toppet med en æggetartarsauce, en af vores favoritter. Disse to retter ledsages af Ebi Fry, en paneret reje, som bevarer al friskheden i sit saftige kød under den sprøde, gyldne belægning.

Eventyret fortsætter med et valg af enten petit nyumen, tynde nudler, der smelter i munden, toppet med løgtempura, eller en japansk karry, som er ret krydret (advarsel til de mest følsomme ganer) uden at være stærk, og lavet efter kunstens regler, hvilket fremgår af den meget mørkere farve end dem, man normalt ser i Frankrig.

Og sådan slutter denne Omakase-menu, som viste sig at være ganske omfattende, samtidig med at den opfyldte løftet om en bred opdagelse af japansk gastronomi i Wadon Izakaya-stil. Men som vi sagde tidligere, anbefaler vi på det kraftigste, at du ikke springer dessertsektionen over: Den indeholder japanske søde sager eller er inspireret af japanske smagsoplevelser, 100 % hjemmelavede, og det kan mærkes. Under vores besøg faldt vi for den fremragende sesam mochi, som var yderst tilfredsstillende at smage på, samt den cremede matcha panacotta: den perfekte afslutning på denne kulinariske eskapade.

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.