Rosette Clichy, bistroen med den gode stemning, der sætter fransk terroir i højsædet!

Gode venner, god mad og en god atmosfære - er det ikke en af hemmelighederne bag hverdagslykke? Mens Paris har masser at byde på for gourmeter, der leder efter gode steder at mødes og dele et øjebliks smag og godt humør, er de indre forstæder også fulde af gourmetsteder, der er værd at gå på opdagelse i. Denne gang tager vi dig med til den anden side af Periph' til byen Clichy-la-Garenne i Hauts-de-Seine for at opdage en hyggelig og gemytlig adresse, der præsenterer sig som et hovedkvarter for livsnydere.

Ikke langt fra metrostationen Mairie de Clichy ligger Rosette-restauranten, som helt sikkert vil begejstre gourmeter på udkig efter traditionel mad i ultravarme omgivelser, der minder om Lyon, gastronomiens verdenshovedstad. Bag dette sted i vintage-stil står et passioneret par: kok Arthur Auguy og sommelier Camille Aldon. Den dynamiske duo har arbejdet i køkkenerne hos verdenskendte kokke som Thierry Marx og Alain Ducasse, og de startede deres eget eventyr ved at udtænke dette gourmetsted, som hylder det franske terroir.

Her venter os et sæsonbetonet køkken, der spiller på vores dårlige samvittighed, midt i en indretning, der hylder ånden i en bouchon fra Lyonnais. En kort menu, der skifter alt efter inspiration og nyankomne varer, afslører lækre opskrifter, der er sammensat af økologiske råvarer og med en ekstra bonus i form af god værdi for pengene.

Rosette introducerer os til sin friske og lette verden med en forret af snackede kammuslinger med selleri og basilikum, som tilføjer et strejf af friskhed, samtidig med at de fremhæver skaldyrenes naturlige smag. For elskere af gode supper er der også den fremragende græskar- og kastanjevelouté, hvor den tørrede frugt er særligt til stede og giver en delikat smag til denne trøstende forret.

• Læs også
• Hvad sker der i Paris i denne uge fra 13. til 19. maj 2024: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i maj 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

Starten har inspireret os til at blive ved fondanten, med en saftig kalvebov ledsaget af lige så mør broccoletti. Det er her, vi genkender Rosettes kendetegn: moderne retter, der minder os om de følelser, som kun det traditionelle køkken formår at genoplive, med det strejf af komfort og regressivitet, der tager os tilbage til vores møreste alder.

Det bringer os til desserten, hvor vi skal prøve Rosettes chokoladekage, som er lavet på traditionel vis, serveret direkte fra en kobberpande og med garanti vil smelte chokoholikere med sin flydende midte.

En anden Prousts madeleine par excellence er den berømte tarte tatin, destruktureret og ledsaget af en råcreme, der tilføjer endnu mere lækkerhed og blødgør sødmen fra de ristede æbler. Fra start til slut vil du føle dig hjemme, og hyggen og de gode smagsoplevelser vil gøre det til en fornøjelse at vende tilbage.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.