Galanga, Monsieur Georges bar-restaurant, der rykker ved tingene

Hvis du er en cocktail-elsker med smag for lækre kulinariske oplevelser, er dette stedet, du ikke må gå glip af. På Champs-Elysées skal du gå ned ad Rue de Washington for at opdage Galanga, Monsieur Georges bar-restaurant. Kun et stenkast fra den smukkeste avenue i verden, kaster denne yndlingsadresse dig ind i en stille, men trendy atmosfære, der minder om ånden i London.

Med behagelige fløjlsbanketter, grønne marmorborde og spejle overalt omkring os har Galangas indretning en ægte effekt. Arkitekt Anouska Hempel har formået at gøre Galanga til et chikt sted uden at være indelukket, hvor man føler sig hjemme. I den fjerneste ende af lokalet finder du endda en charmerende lille terrasse, gemt væk fra hovedstadens travle gader.

Baren

Men lad os starte ved begyndelsen, med baren. Cocktailelskere vil have indset, at mixologi er noget af en kunst. I Paris får mange bartendere og barpiger os til at glemme klassikerne med deres egne originale opskrifter. Disse genier inden for shakeren løfter cocktailkunsten og tilbyder en unik gastronomisk oplevelse med nye smagsoplevelser, der glæder vores smagsløg.

På Galanga er det barchef Ludovic Riou, der står ved roret og glæder os med sine signaturkreationer og overraskende opskrifter. Han er en ivrig rejsende og har brugt sine oplevelser i de fire verdenshjørner til at perfektionere sin kunst og dele sine opdagelser med os alle gennem sine cocktails. Det vil du ikke gå glip af!

Blandt hans kreationer erAphrodisiac. Hvis vi skulle opsummere den enkelt, ville vi sige, at det er en rosencocktail. Men som du hurtigt vil opdage, er originalitet hos Galanga altid skjult bag enkelhed. Så forvent at smage rosen på en måde, du aldrig har smagt den før. Langt fra den sædvanlige aroma er Aphrodisiac en sand reproduktion af rosen på cocktailskalaen. Gin tilsat damaskroser, cordial med pandan (en tropisk plante, der er almindelig i Asien) og ravtinktur - Ludovic Riou er lykkedes med sit spil med kombinationer, der næsten er kemiske, og som endda kan forsone nogle mennesker med blomstersmag.

En anden vidunderlig opdagelse venter på dig i Galanga bar: Run Me My Honey. En honninglikør med chai-te, ambrette-tinktur og Moët & Chandon Champagne, som overrasker os med sin gennemtænkte balance. Det er et risikabelt valg: Alt for ofte i denne type opskrifter får smagen af de andre ingredienser forrang frem for champagnen. Denne gang er det dog ikke tilfældet: Honninglikørens sødme opvejes af vinen. Endnu en gang demonstrerer Ludovic Riou sin ekspertise med dygtigt udformede parringer.

Til disse overraskende kreationer tilbyder baren tapas, som er en forsmag på restaurantens menu. Hvis du er mere til fingermad, er tempurarejer, tarama, trøffel- og parmesanfritter eller en tallerken Bellota-Bellota-pålæg lige det, du leder efter.

For dem med en sød tand kan du prøve klassikerne fra Monsieur George, herunder en fantastisk quinoa bowl. Denne vegetariske skål serveres varm med røget tofu, avocado, der smelter i munden, squash og smagfulde gulerødder, drysset med mandler for knas.

Denne forsmag på restaurantens menu har fået vores munde til at løbe i vand. Lad os sætte os til bords!

• Læs også
• Den kommende uge 29. april - 5. maj 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• Hvad skal man lave i maj 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

Restaurantens side

Her er vi, guidet videre ind i Galanga, stadig i denne varme og hyggelige atmosfære, for at sætte os i restauranten. Da vi så menuen, gik det op for os, hvad baren og køkkenet havde til fælles: Ligesom Ludovic Riou har Thomas Danigo, Galangas køkkenchef, også rejst verden rundt og ladet sig inspirere af sine rejser til at finde på lige så overraskende opskrifter. Han forelskede sig i Vietnam og har udviklet sin egen særlige tilgang, hvor han tilbyder retter, der ser enkle ud, men som altid har "noget ekstra". Fraforret til dessert ligger djævlen i detaljen.

Som forret kan du ikke komme uden om kongerejeravioli, der serveres i deres Galanga-bouillon med en julienne af grøntsager. Ud over at være en reference til restauranten er galanga også et krydderi tæt på ingefær. Der er masser af steder i Paris, der serverer lækker ravioli. Men Thomas Danigos tilgang skiller sig virkelig ud. Som vi sagde, er det "det ekstra", der gør forskellen.

Hvad hovedretten angår, er vi faldet for det 20-30 dage modne oksekød med broccoletti og babymajs. Så hvad er det for en detalje, der revolutionerer denne i forvejen lækre ret? Denne gang er de tre: sennepsfrøene, som giver det ekstremt møre kød et behageligt knasende touch, tangteriyakien, som er en hilsen til køkkenchefens asiatiske inspiration, og jordnøddepralinen, som tilføjer et gourmetpræg. Vi elsker det bare!

Men hvis du ikke kan glemme den lækre rejeravioli, du nød som forret, inviterer vi dig til en ny omgang havsmag med torsk, grøn karry og galanga, girolles og shimeji. Fiskekødet, der smelter på tungen, passer vidunderligt godt til en sauce med gurkemeje og kokosmælk. En velsmagende ret, der giver dig en smag af rejse.

Efter alt dette kan vi ikke vente med at opdage, hvad Thomas Danigo har fundet på til dessert. Og du bliver ikke skuffet. Hvis du er en stor fan af den klassiske frugtsalat, så vent, til du smager Galanga-versionen. Under et lag af rød frugt drysset med lyserøde praliner tilføjer en infusion af provencalske urter og kirsebærblomsthonning det berømte uventede touch, der får dig til at forelske dig.

Hvis din salte tand ikke gør dig til en stor fan af desserter, så lad tvivlen ligge, og prøv de ristede figner! Denne både søde og salte version er ledsaget af ricotta og tynde, knasende marengsbunde med estragon og... lavendel. Overraskende, ikke sandt? Og alligevel bryder dette blomsteragtige strejf marengsens sødme. Endelig er det på tide, at du gør op med desserterne!

Som du nok har forstået, er Galanga stedet, der ryster posen. Det er den perfekte legemliggørelse af den parisiske gastronomiske revolution, både i baren og i restauranten. Det må du ikke gå glip af!

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.