Verrä : i Courbevoie er efterårsmenukortet en oplevelse, der får La Défense til at forsvinde i glemslen.

Et sted, der skifter udseende i løbet af dagen

Courbevoie er ikke kendt for sit natteliv. Mellem kontortårne og boliggårde finder man primært effektive kantiner og forudsigelige brasserier. Verrä går imod strømmen med et tydeligt valg: en restaurant til frokost, en bar-lounge om aftenen, og intet af det går på kompromis.

Stedet er rummeligt, med en terrasse ud mod markedshallen Charras, og et lokale, der er indrettet til komfort frem for tætheden – noget man straks bemærker i et kvarter, hvor man ofte sidder skulder ved skulder.

Åbningstiderne siger alt om projektet: åbent mandag til søndag, til midnat fra tirsdag til lørdag. I Courbevoie er der få steder, der holder så sent åbent.

I køkkenet står Grégory Guilbault

Køkkenets profil kan opsummeres i én sætning: smag, sæsoner, hjerte og tallerkener der giver mening. Køkkenet er fransk, hjemmelavet og uden teknisk prang. Man genkender cordon bleu tilberedt på stedet, blodpølsen fra Christian Parra, croque-monsieur med trøffel – retter der kræver arbejde, men som man ikke sætter på menuen for at imponere.

Frokost: dagens menu til 21 €

Det er det uomtvistelige argument for medarbejderne i branchen. Forret + hovedret eller hovedret + dessert til 21 €, alle tre til 25 €, mandag til fredag, på dagens menu skrevet på tavlen.

Hovedretten følges af en ugens menu til 19 €, der skifter hver dag :

• Mandag — hjemmelavet cordon bleu: kyllingeschnitzel med revet cantal, skinke, Mornaysauce, kødsaft, pommes frites og salat
• Tirsdag — oksecarpaccio med basilikumpesto, parmesanflager og pinjekerner
• Onsdag — kalvelever, kartoffelmos og sherrysauce
• Torsdag — okseribs marineret i barbecue
• Fredag — muslinger marineret i hvidvin og hvidløg, med pommes frites

Menu: klassiske franske retter og retter til at deles

Til at begynde med, cremet squash og dets sprøde tempura med comté-espuma, calamari romersk stil, sprøde gambas i sød-syre-sauce, burrata-tomater og de uundværlige æg med mayonnaise.

At dele, to planker: den blandede med Saint-Marcellin, askeovertrukket gedeost i rulle, terrine af landet, hvidskinke og pølse, og den Planche Verrä, mere original (hjemmelavede barbecue-tenders, courgette-brik med gedeost, sprødstegte gambas, guacamole, tortillas og croque med trøffel). Det er planken, man bør bestille tidligt om aftenen.

Kødside, argentinsk ribeye med hjemmelavede pommes frites, oksetartar, kyllingebryst og håndværksblodpølse med karamelliserede æbler. To signaturretter fuldender udvalget: oksekød i tre teksturer med gulerødder og grøntsagscrumble med parmesan, som giver vegetarerne andet end salat.

Fiskespecialiteter, laksetartare med finesse og laksebøf, puré og sauce vierge.

De briocheagtige retter til 21 € er værd at prøve, særligt Crustacé: krabbekød, grillede tigerrejer, avocado, guacamole og friterede løg.

Salaterne er generøse, og de byder på nordisk grillede grøntsager samt krabbe og gravlax.

Om aftenen: bar-lounge, cocktails og live musik

Når mørket falder på, skifter stedet karakter. Baren tager over med en gennemarbejdet cocktailmenu, og fredag aften spiller musikere live – programmet ændrer sig hver gang.

Det er den mulighed, branchen havde ventet på: efter arbejde i La Défense måtte man hidtil køre ind til Paris for at finde et sted, hvor aftenen kunne fortsætte. Verrä tilbyder et alternativ kun to metrostationer væk – komplet med en deleplanke, der følger med.

Stedet lejes også ud til firma- eller private arrangementer, hvilket giver god mening i betragtning af den nærhed til hovedkontorerne.

Søndagsbrunch

Hver søndag fra kl. 9.30 til kl. 17 serverer Verrä en brunch i buffetstil med varme og kolde retter. Det er en af de få i branchen, og den plejer at være udsolgt – det er bedst at reservere.

En pratique

Verrä - 28, Alma-gade, 92400 Courbevoie Over for Charras-markedet, tæt på indkøbscentret og den kommunale svømmehal.

Mandag: 12.00–23.00 · Tirsdag til fredag: 12.00–00.00 · Lørdag: 11.00–00.00 · Søndag: 9.30–17.00.

Frokostmenu 21 € / 25 €, mandag til fredag fra middag. Ugesmenu 19 €. Børnemenu 13 €.

Privatisering på forespørgsel. Reservation på 01 41 18 71 39 eller på verra-courbevoie.fr.