Kun et stenkast fra metrostationen Pigalle tager vi dig med til en lille købmands- og ostebutik i det sydvestlige Frankrig. Ja, lidt solskin i hovedstaden og på vores tallerkener skader ikke!
Stedet hedder Frescolet og blev åbnet for et par år siden af to venner, Jean Chimisanas og Hadrien Senegas, og tilbyder selvfølgelig et (meget) fint udvalg af oste, men ikke kun det.
Hvad angår ostene, er stjernen i huset gedeosten, og det er en familieaffære. De kommer alle fra Hadriens familiegård, Ferme de la Carlarié i Tarn. Mælken fra de omkring 200 alpegeder bruges til at fremstille delikate, håndkrummede og håndstøbte oste, der spænder fra cremet pavé til friske, cremede crottiner og raffinerede buchettes.
Men Frescolet tilbyder også tusind og én andre oste, fra Tarn (såsom en frugtagtig tomme, almindelig eller med peber, Barralet, en røget ost, eller Saint-Germain), men også fra de omkringliggende regioner. Fra Baskerlandet tilbyder ostemejeriet for eksempel en traditionel Ossau Iraty med en stærk smag og en tomette, der er subtilt krydret med Espelette-chilipeber.
Racletteost, Roquefort, bleu d'Auvergne, bleu de chèvre, curé nantais, timanoix, tomme de Chartreuse, brie de Meaux, comte fruité, comté vieux, cabécou, Mont d'Or, Appenzeller, fourme d'Ambert, gruyère- du kan nævne det, dette fine ostemejeri har det. Lad dig guide af ejernes råd- de ved helt sikkert, hvad de taler om!
På købmandssiden præsenteres Sydvest også gennem omhyggeligt indkøbte lokale produkter: patéer, rillettes, foies gras og cassoulets til kendere, lavendelhonning, økologiske og naturlige vine, økologiske øl fra Tarn samt traditionelt charcuteri, landskinke, leverpølse og andre pølser. Nok til at fylde en velsmagende kurv til hjemmet!
Ved frokosttid på hverdage tilbyder Frescolet også sandwich lavet på bestilling af et bredt udvalg af charcuteri og oste. Og prisen er mere end rimelig: 5 euro for en halv baguette fyldt med lækkerier!
I 2020 lancerer Frescolet en række ostesmagningsworkshops, hvor gourmeter i løbet af 2 timer kan blive fortrolige med ostens verden, smage, opdage og udveksle ideer over et glas vin.
Kort sagt, sæsonen for gedeost er lige begyndt, så et lille besøg hos Frescolet er et must!
Placere
Frescolet
42 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Officielt websted
www.frescolet.fr
